荒山种植大杏扁赚到了钱

　　这里的鲜杏不能吃，那种它干吗？当贫瘠的土地上开满杏花时，乡亲们说那是他们的铁杆庄稼，伱知道这是为什么吗？

　　七八月的河北省张家口市涿鹿县，种植了这样一片铁杆庄稼，它们不用过多打理，种植第四年就能有经济产量。“桃三杏四梨五年”，对，说的就是它，杏！这里的农户边种粮食边看杏，“铁杆庄稼”成了当地 15个乡镇名副其实的增收产业。

　　孙志鹏：您瞅瞅，不枉我这么远又从北京赶过来啊，还冒着这大雨，您看我的牌子还在这写着呢，4月份写的，“结果了我再来”。

　　3个多月前？那还是杏花开的时候吧。

　　四月间的涿鹿县，片片朵朵的杏花早已按捺不住，随风铺满了燕山与太行山交界处的丘陵地。几年前还是光秃的山梁如今却被开满杏花的杏树撒出了粉粉一片的景色。我们听闻这里的美景，便在杏花烂漫的时候记录了那一刻。

　　孙志鹏：我现在就来到了张家口的涿鹿县，这边到了四月的时候，您往这漫山遍野一瞧，开的都是白里透红的杏花，据说这当地光杏树的种植面积就有70万亩，所以现在正是饱眼福的时候。

　　过往贫瘠的山地现如今已被治理成层叠的梯田，梯田上又种上了耐干旱、耐瘠薄的杏树，他们说这是“旱涝保收的铁杆庄稼”。

　　大爷：这叫辉耀山，有三四千亩，这儿杏多了，你看，奥巴马还来买呢。

　　当时，我们还特意找了一颗30年的老杏树，并挂上了杏熟了再来的牌子。

　　记者：大姐，什么时候长杏啊？

　　大姐：7月份。

　　孙志鹏：您瞅瞅，不枉我这么远又从北京赶过来啊，还冒着这大雨，您看我的牌子还在这写着呢，4月份写的，结果了我再来。哎呀您别说这杏结得真是不少啊，颜色也漂亮。这个杏也有特点，个头比平时的小点儿，但是人老乡也说了，结果了随便吃。赶紧尝尝。

　　大爷：我们这杏不吃杏皮，光吃杏核。

　　吃杏仁的杏，难道也是圆滚滚、红彤彤的样子吗？

　　错了，这种名为龙王帽和优一的仁用杏品种可长成了这样！

　　您见到的这种张着嘴巴，露出大杏核的杏俗称杏扁，不吃皮、不怕摔，采摘的时候晃晃果树，一个个咧嘴笑的杏扁就叽里咕噜滚下来了。

　　大爷：每年就是8月份我们晒干核以后收购商就来收来了，好点核小核是6元左右一斤，大核是5元左右。一亩地光杏核就产四百到六百斤。

　　和普通的鲜食杏不同，杏扁个头小，皮肉薄，杏核大。杏仁口感分甜杏仁和苦杏仁两种，这里种的杏扁属于甜杏仁。苦杏仁有微毒不宜生吃，毒性来自于苦杏仁甙，但杏仁中的水解酶遇凉水可脱毒，使毒素分解成氢氰酸并溶解。甜杏仁营养丰富，含人体所需的矿物质、蛋白质、脂肪和维生素，其中脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸，适量食用可以有效控制人体内胆固醇的含量，并有益于心脏。甜杏仁味道微甜、细腻，长期食用能润肺、止咳、润肠止泻，当然也可以生食。　孙志鹏：别说，这壳还挺硬的。这杏仁看起来还挺饱满的。您别说这几口咬下去这么一嚼，真是彻底颠覆了我对鲜杏仁的印象，这个杏仁吃到嘴里杏仁的香味特别浓郁，而且一点都不苦，吃起来回味还有点甘甜。

　　杏扁作为张家口市涿鹿县的特产和农业主打种植项目，近年已形成了产加销、贸工农一体的格局，县里从事杏扁加工的中小企业已有30多家，涉及零散种植户、承包者10万余户。村民7月份集中从山上采摘杏扁，卖给山下待收的批发商，批发商再运往加工点，加工成最后的成品杏仁。

　　记者：大爷，您今天采了多少杏啊？

　　大爷：多少斤？五六十袋。

　　记者：能收到一千斤吗？

　　大妈：一千斤？半个月？满满的。

　　收购商：近年是杏丰收了，杏特别好。今年是1元1斤，往年就是7、8角。从7月份杏大规模下来就是收购3个月，然后这一块大概能收五六千吨。

　　走在村子里的路上，很容易就能发现装满杏扁的农用车。家家户户或多或少都能有几车鲜杏的产量。

　　记者：大叔，您平常除了干这个还做别的吗？

　　大叔：还打工。

　　记者：打工，这就是副业了？

　　大叔：对对，副业。破皮，破皮了以后晾干，晾干完了以后卖杏。

　　记者：那这杏核赶上好的时候能卖多少钱一斤？

　　大叔：能卖到4元钱左右吧。

　　记者：您今年能产多少斤？

　　大叔：今年能产个两千来斤吧，党的政策好啊现在是。

　　去了皮，杏核就到了加工环节。开口的、脱皮的杏仁经过调味、烘烤等环节摇身一变就成了各式各样的杏仁产品，卖价也从鲜杏仁的4到5元不等增长到十几、20元一斤的价格。

　　加工商：我们在当地大概收1万吨左右，加工成杏仁、杏仁片、杏仁碎、包括杏仁粉，大概我们一年的销售能在3个亿左右。

　　孙志鹏：您看，这是刚加工好的杏仁，虽然是干果但我们现在也算是尝个新鲜了。这个是带壳的杏仁，边上还有不带壳的。您听见这声了吗？这也不知道是我流的口水还是杏的油分，吃起来特别地滋润，要想形容它就是三个字：酥、脆、香。平时像咱们要是吃杏仁的话，一天就这么一小把就足够了。当然您如果要是爱吃这一口啊，您当个零食吃也没问题。

　　消费者：开了口的那个挺脆的我觉得。

　　消费者：油炒一下，然后拿油炸一下，放点盐，特别好吃。

　　消费者：过年买好些斤，买十多斤呢。

　　消费者：我一天应该吃半斤没问题吧。

　　消费者：是下酒的好菜。

　　县长：我们涿鹿县全县种植杏扁的年产值是1.4亿元，涉及到的乡镇是15个乡镇，4万户，年均增值是3000元钱，主要销往东南亚和华南的一些城市。