千里香的别名叫小茴香,千里香的别名叫小茴香对吗

千里香在卤料中起到什么作用

一般家庭备这几种香料就足够了，其实四川许多烧菜馆也是以他们为主。然后就是像香叶，千里香，小回这些就属于芳香性但不熬火的就不要加太多了，不过，在冒菜配方中的量就用得相当大。

香椽又名香橼，变种又叫佛手，既可观赏，果实皮肉又可入药，具有理气化痰、止痛消炎的功效。干燥后的果实也叫枳壳，可以作为食品调料使用，具有理气宽中，行滞消胀之功效。

我们常用的香料是指能够赋予食材辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物，用于卤水中，作用无外乎三种：赋予食材香味，引起食欲，压制或者去除食材本身含有的腥、臭、臊等异味，配伍使用形成特有的风味。

香菜籽主要起到解腻和提香的作用，为什么呢？其实对于肉类，特别是油腻的肉类，广东人喜欢加点香菜什么的，其主要目的是解腻，提香。

在卤制菜肴中加入的各种不同的卤料对原料的有什么作用？ 比如说，香叶：它具有祛邪扶正增香的作用，同时因性微辣，属热性，在卤制寒性原料时可多放。

千里香是一种很好的香料,那么这种香料应该怎么做?

1、取锅放置火上，放入植物油约（1200g）加热五分钟至油热倒入拌匀了的葱姜蒜洋葱苹果，用勺不停搅拌，以免糊锅。好厨师特邀千里香馄饨经营11年店主陈金贵，做以下分享。

2、食材：千里香200克、盐适量、味精适量、开水适量、花生油适量。千里香放进水里清洗干净，再捞出备用，这种花很干净，基本是过一下清水就可以了。

3、可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及卤牛肉、羊肉之用。千里香（学名：Murraya paniculata (L.) Jack.），又称：七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘。为芸香科小乔木或灌木。

4、那么接下来就由我来介绍一下千里香香料怎么使用吧。第一：千里香在使用时要本着宁少勿多的原则，尤其是千里香这张香味浓郁的香料不要太多，否则会产生一股异味。

5、千里香馄饨制皮方法：原料：精制面粉500克，玉米淀粉（或生粉）50克，盐3-5克，清水250克。

6、凉皮香料里加什么料可以更香？该选择哪些东西来做？首先准备好食材，小麦面粉，凉水。准备一个大盆，将面粉放入盆中，然后再倒入适量的清水，要边倒水，边用筷子搅成面絮的状态。再将面絮，揉成面团。

千里香和小茴香的区别

外观区别 大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

茴香烯能促进骨髓细胞成熟，还能明显地升高白细胞，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症的辅助治疗。每次3-5克即可。过量食用容易导致伤目、长疮。适合肾虚、腰痛、便秘和脚气患者食用。阴虚火旺者忌食。

茴香(分大小茴香怎么选) ，就是指的小茴香，大茴香指的是大料也叫八解茴香，这里的香辛料确实用的很全，并不重复，你可以去一个全的香辛料市场走走，每一种原料作用都不一样，是做香辣卤水的配料。

外观区别：大茴香有8个角，颜色是深棕色，角瓣纯厚、尖角平直，蒂柄向上弯曲，而小茴香的外观跟谷壳差不多，呈颗粒状。

起到去除腥膻味，增加香气的作用。千里香，属于小乔木，高达12m。树干及小枝白灰或淡黄灰色，略有光泽，当年生枝绿色，其横切面呈钝三角形，底边近圆弧形。千里香作调味料，可起着去除腥膻味，增加香气的作用。

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