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大枣三蒸三晒怎么制作

步骤：500克红枣清洗干净，蒸锅里放水，水开蒸30分钟，拿出来晾1个小时。这是第一次蒸完 ，晾1个小时。第二次蒸30分钟，晾1个小时。第三次蒸25分钟，晾了一晚上。

红枣三蒸三凉的正确时间如下：蒸前，先将红枣清洗干净但不能久泡，上锅后用大火转中火蒸20分钟，然后放阴凉通风处晾半小时。待红枣冷却后再用同样的方式进行第二次蒸和晾。

做法：中强火蒸30分钟。置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟，阴凉，第三遍再蒸20分钟。有试验表明，干枣经蒸制一定时间后（20分钟）， 其c AMP（环磷酸腺苷）、总酚、原花青素和总三萜含量均有显著增加（而不是减少）。

先给干干的枣枣泡个澡（第一次我蒸了二十颗，吃了好久，后来每次蒸十颗），一定要超过两个小时，时间短后期吃枣时皮不易剥掉。

枣子的种类有哪些?

1、又名大铃枣、脆枣等。果实多数似梨形，为枣树中稀有的名贵鲜食品种群。果实特大，近圆形，最大单果重80克，果面不平，皮薄，淡红色，肉厚，绿白色，质地松脆，汁液中多，昧甜。核长纺锤形，品质上等。

2、红枣 红枣就是我们常说的大枣，有些地方也称为毛刺枣，它是一种温带作物，但环境的适应性较强，不仅在我国分布广泛，在世界各地的种植范围都是相当广阔的。

3、金丝枣 金丝枣平均果重10g，是金丝小枣品种群中果个最大的。果皮薄，浅棕红色，果肉细胞致密，鲜枣含糖45%，可食率93%，品质极上，9月底10月初完熟。树势较强，幼树针刺发达，坐果稳定，高产稳产。

中国十大名枣排名

山西太谷壶瓶枣 生长环境：黄土高原，独特的日照、水肥、温差条件适合。主产地：山西省太谷县。特点：太谷壶瓶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良种，制成干枣和酒枣更佳。

中国十大名枣排行稷山板枣产地：河北省阜平县新郑大枣新郑大枣产于河南省郑州市新郑，这里就是知名的红枣之乡。也是中国十大名枣排行之一。新郑大枣又被称为鸡心大枣，味道甘甜好吃。

十大中国名枣品种分别是稷山板枣、交城骏枣、太谷壶瓶枣、柳林红枣、金丝小枣、和田枣、沾化冬枣、灵宝大枣、若羌枣、黄河滩枣等。

交城骏枣是中国十大名枣排行之一，位于山西吕梁的交城县。这里的红枣果实呈圆柱形，颜色是那种深红色果肉是那种淡绿色的，味道很甜很好吃。这种红枣加工之后做成干枣也是不错的，在红枣中有枣中王的美誉。

红枣干怎么做?

干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外，近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法，所用鲜枣都应充分成熟后采收，并加以分级。

(一)晒干法工艺流程原料→检质→晒制→翻动→去杂→成品操作要点说明应选择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的品种。红枣干制前一般只需挑选一下，不作其他处理。

准备红枣。清洗干净。完美分离果核。将红枣切成段，一颗枣切3-4段，根据枣大小而定。把切好的枣段放入空炸锅里。

脆枣干的做法原料：鲜枣、富强粉数量不限。步骤将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用。选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。

晾干法：选干躁、平整、自然通风的地区设定晒场，用高粱秆铺在砖砘上，支离路面20cm上下，做为枣铺。

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