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大麦和小麦有什么区别 1、营养差异 蛋白质：小麦蛋白质含量较高（尤其是面筋蛋白），适合发酵食品。纤维：大麦富含β-葡聚糖（可溶性纤维），有助于降低胆固醇。升糖指数（GI）：大麦GI较低，更适合控糖饮食...