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牛霖是牛的哪个部位 牛霖是牛膝盖位置的肉。以下是关于牛霖的详细介绍：学名与俗称：牛霖的学名为“膝圆”，因其自然形状是圆的，又被厨师们俗称为“和尚头”。肉质特点：这个部位的肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片...