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龙骨是什么骨 1、汤骨，即龙骨，指的是猪的脊背部分，肉质较为瘦，脂肪较少，含有大量的骨髓。在烹煮过程中，骨髓会释放出柔软多脂的物质，适合用于调味汁、汤或煨菜。 扇骨位于猪后背肩膀下方的部位，前端有月牙...