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姜的种类一共有哪几种? 生姜的主要种类包括： 嫩姜：又称新姜、仔姜、子姜，是生姜未成熟的个体。尖部发紫，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味道淡薄。除用作调料外，还可加工成丝炒、凉拌或制作姜糖，如淮扬菜中的拌...