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硼砂放面粉里起什么作用 1、硼砂在面粉中的作用主要是防止发酵和调节面团黏性。 它能够抑制面粉中的酵母产生二氧化碳，这在制作某些烘焙食品时很有用，如饼干和脆饼，因为这些食品需要保持形状和脆脆的口感，而不...