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川式卤水与粤式卤水的区别及配方 1、另外，即使是一个好的配方，如果你选择的香料品种和品质不一样，或者是操作时工艺、火候不同，那卤水风味也会有差别了。 卤制原料 川式卤水多用于卤制猪肉、鸡肉、牛肉等荤类...