毛血旺是怎么做出来的

再煮30秒，然后放入最容易熟的毛肚。等到毛肚慢慢卷起来时，把汤底和毛肚、猪血都倒入碗里。1最后在锅里放适量油，把油烧至微微冒烟时，放入花椒和干辣椒，爆香10秒钟关火，再将游淋到毛血旺上，用点青菜点缀一下，这样就毛血旺就做好了。

毛血旺是一道深受人们喜爱的鄂菜特色菜品，其制作过程颇为讲究。首先，选用优质的重庆火锅底料200g，鸭血1块约300g，黄豆芽300g，鳝鱼1条，黄喉200g，白百叶200g，午餐肉200g，干辣椒20g，花椒1茶匙5g，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，大葱1段，鸡汤800ml，油3汤匙45ml，青蒜1棵。

准备配菜：将豆芽拆洗干净，豆腐皮洗净切成丝，千层肚切丝，鸭肠切段，火腿肠切片，肥肠切牛眼圈，鸭血切成1厘米厚块。准备调料：蒜泥压成泥，姜切片，大葱白切段，葱叶切圈，香菜切段。烧一锅开水，水开后下豆腐皮煮开捞出。

重庆火锅排名前十强具体有哪些

德庄火锅 德庄火锅是重庆火锅的代表品牌之一，以“德庄三宝”（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒）闻名，口味地道，深受消费者喜爱。 小天鹅火锅 小天鹅火锅是中国火锅连锁品牌的先驱，以其独特的鸳鸯锅底和创新口味赢得了广泛认可。

今天我们就来说说重庆排名前十的火锅店吧。重庆山城小农女火锅 山城小农女火锅有400余家分店，目前在重庆是火锅界数一数二的，现代田园式装修风格，在这儿吃火锅就感觉像是在花海里吃火锅一样，有着“一半花海洋，一半火锅香”美称。

重庆火锅排名前十强的店包括德庄火锅、渝味楠老火锅、刘一手火锅、秦妈火锅、孔亮火锅、苏大姐火锅、乡水源火锅、镇三关火锅、桥头火锅以及渝宗老杜火锅。德庄火锅是重庆火锅的代表性品牌之一，以“天下第一锅”著称，其特色锅底如麻辣味重的“过把瘾”，醇和回甜的“荔枝味”等，深受食客喜爱。

重庆德庄火锅 德庄火锅是一家实力强大却十分低调的火锅品牌，早在多年前就火爆全国。它凭借“天下第一锅”的美誉迅速遍布各地，成为重庆火锅的代表之一。 重庆小天鹅火锅 重庆小天鹅火锅隶属于重庆佳永小天鹅餐饮有限公司。虽然近几年因内部原因而消沉了一段时间，但小天鹅火锅仍不逊色于其他品牌。

大龙凤火锅 小龙凤火锅 朝天门火锅 德庄火锅 枇杷园火锅 淦火锅 渝味火锅 解放碑老火锅 庾记火锅 朱氏火锅。重庆火锅作为中国传统美食的代表之一，种类繁多，口味各异。以下是根据市场知名度、口碑及特色等因素综合排名前十的重庆火锅店。

川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜?

1、川菜中的边角料有很多：猪身上的猪皮、猪肺、猪天堂、猪苦肠、兔头、兔腰、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭郡肝、鸭肠（爽脆的鸭肠也许就只有会吃的四川人菜油口服）、牛身上的有牛头皮、牛肚、牛板筋等，鸡身上的有鸡郡肝、鸡肠、鸡心、鸡脚等等。夫妻肺片，川系名菜。

2、起源与命名：夫妻肺片起源于清朝末年，由成都的郭朝华和张田政夫妻创制。最初这道菜是由牛肉、牛杂等边角料卤制后切片而成，因其制作精细、麻辣香浓而深受欢迎。由于“荟”与“肺”的音近相谐，这道菜被称之为“夫妻肺片”。主要食材：夫妻肺片的主要食材包括牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等。

3、夫妻肺片，一道以其独特的麻辣鲜香而闻名的川菜，色泽红亮，质地软嫩，口感丰富。其制作精细，选用上乘材料，如牛舌、牛心、牛肚和牛头皮，以及后来加入的牛肉，经过精心调味，如红油、花椒、芝麻、香油、味精、酱油和芹菜，使其味道层次分明，入口即化。

春节去重庆有哪些好吃的推荐?

汤圆寓意团圆美满，是重庆的传统小吃，过年时不可或缺。酸辣粉以红薯粉为主料，口感酸辣爽口，是重庆特色小吃之一。重庆年夜饭必备菜 水煮鱼寓意年年有余，富贵吉祥，是重庆特色菜之一。辣子鸡香辣可口，色泽红亮，寓意红红火火，兴旺发达。回锅肉口感鲜美，寓意财源广进，招财进宝。

重庆的烤全羊，都是一只烤羊搭配上羊肉汤锅，正好足够全家人一起吃，无论是现烤的羊肉还是热气腾腾的汤锅，都非常适合过年的气氛。不同的店家，烤全羊差异还是挺大的，尽量选择老店，毕竟经过了时间的考验。煌飞红，夏天做小龙虾，冬天卖烤全羊，一刻也不闲着，这样的店，可以试一试。

重庆人民爱烧烤。就算是一个人，年糕苕皮豆干洋芋烤好剪到一个盒饭盖子里，再来一瓶山城（重庆啤酒），只用花十几块钱。你可以坐在路边看身旁的赤身大汉划拳，吹垮胯。大多数烧烤摊没有固定门面，都摆在大街上，有些可能比较隐蔽，但位置一般都是固定的。

山城小汤圆：山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食。主料有糯米粉、苕泥、白糖、饴糖、芝麻和花生油，产品色泽金黄，质地坚密，松酥甜脆，苕香浓郁，风味独具。岳南泡糖：重庆的著名特产，已有100多年历史。

随着春节的到来，重庆许多餐厅都开始进行团圆饭预订，游品也在亲友的邀请下，赴约来到一家川菜馆。芸笙，这家餐厅虽然主要经营川菜，但与常见的餐厅不一样，它从里到外都非常精致。简单的白色吊顶和墙壁，加上从天而降的红色鱼群装饰，恰到好处的绿植搭配与当下季节契合的腊梅，这样的环境简洁又有情调。

- **火锅**：重庆火锅以其麻辣鲜香而闻名遐迩，春节期间更是不可错过。推荐尝试一些知名的火锅店，如“小天鹅”、“德庄”等。- **小面**：重庆小面是一种简单却美味的地方小吃，由面条、蔬菜和特制的调料组成。春节期间，街头巷尾的小面摊位生意兴隆，不妨去尝一尝。