马蹄黄了还能吃吗

1、如果马蹄削皮后不仅变黄，还伴有难闻的气味、质地软烂，那么很可能是已经变质了，这种情况下就不建议食用，以免引起身体不适。

2、氧化变黄可以吃：原因：马蹄中含有丰富的淀粉及铁元素，削皮后暴露在空气中，与氧气接触会发生酶褐变反应，导致肉质发黄或发褐。安全性：这种因氧化而变黄的马蹄并不含有毒害物质。食用建议：只要马蹄没有发生变质，可以正常食用。

3、马蹄削皮后发黄并不一定代表坏了。马蹄中含有大量的酚类物质，削皮后，这些物质会与空气中的氧气发生氧化反应，从而使马蹄的颜色逐渐变黄，这是一种正常的现象，此时马蹄仍然可以食用，只是口感可能会有所下降。不过，如果马蹄削皮后发黄的同时，还伴有异味、软烂等情况，那么很可能是已经变质了。