母鸡头野菜是凉性还是热性

凉性。五代时期一部著名的本草书《日华子本草》中则记载其能“去腹藏邪气，脾胃间热气，通小肠。”南苜蓿是豆科，又叫母鸡头，苜蓿属二年生草本植物，高可达90厘米。

可以吃的， 母鸡头性平，味苦。可清胃热，利大小肠，下膀胱结石，舒筋 活络。嫩花可炒食。 看来，南京人喜爱的时令野菜母鸡头的确是个不错的东东。

母鸡头，虽然是一种野菜，但是营养很丰富，还有很强的药学作用。母鸡头对于人体最好的地方，就是可以清湿热，利尿，消肿等等，而且春季上火，有泌尿系统结石和身体水肿的人，都比较适合吃一些母鸡头。这种叫做母鸡头的野菜实际上跟母鸡几乎没有关系，也不是母鸡爱吃的一种菜。

荠菜味甘性凉，可清热利尿、清肝明目。对人体极具保健作用。春天的槐花拿来做，鸡蛋炒槐花，槐花饼等等很多好吃的。春季也是吃野菜尝鲜的时候，目前可以吃到荠菜、米米蒿、茵陈等野菜，例如常见的荠菜，可以吃其嫩茎叶部分，算是野菜中的珍品，会含有丰富的营养成分。

炖鸡头的家常做法大全

1、准备好鸡肉、昏鸡头、枸杞、姜片、葱段等食材。 将鸡肉洗净切块，昏鸡头泡发后切成小块。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 加入鸡肉煸炒至变色。 加入适量清水，放入昏鸡头和枸杞，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。 加入适量盐和味精调味即可。

2、炖麻辣鸡头的做法如下：准备食材：将鸡头洗净，焯水后斩开，以便更好地入味和烹饪。辣椒洗净，去籽后切成块待用，这样既能保持辣味，又能避免辣椒籽影响口感。爆香调料：热锅，倒入适量的油烧热，然后先放入姜末和剁辣椒进行爆香。

3、炖麻辣鸡头的制作方法相当简单，首先需要将鸡头洗净并进行焯水处理，然后将其斩开备用。接着，将辣椒洗净去籽，切成块状以待使用。接下来，热锅并倒入适量的油，待油烧热后，先放入姜末和剁辣椒进行爆香处理。随后，将鸡头放入锅中煸炒，倒入适量的水，根据个人口味调入适量的盐和味精，煨至鸡头成熟。

4、首先，将鸡头洗净后焯水处理，并斩成小块，便于烹饪和食用。接着，准备辣椒，将其洗净去籽后切成块状备用。这一步骤中，可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量，让菜品更加符合自己的喜好。接下来，热锅倒入适量的油，待油烧热后，先放入姜末和剁辣椒进行爆香。

野菜母鸡头怎么做好吃呢?

清炖野菜母鸡头（原汁原味版）材料：母鸡头4-5个、野菜（如荠菜/蒲公英）100g、姜片、枸杞、盐 做法： 鸡头去杂质，焯水去腥；野菜洗净焯水（去苦涩）。 砂锅加水、鸡头、姜片，大火烧开转小火炖40分钟。 加入野菜、枸杞炖10分钟，加盐调味即可。特点：汤色清亮，适合春季滋补。

处理母鸡头：将母鸡头清洗干净，去除残留的羽毛和杂质。用刀在鸡头两侧轻轻划开，便于炖煮时入味。放入沸水中，加入一片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。野菜处理：将野菜摘洗干净，去除老叶和根部，保留嫩叶部分。根据野菜种类，可能需要焯水或直接生食。

鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。锅里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色，切记化开的糖变红后炒出的鸡头就会发苦。倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色，然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒。加入麻椒和辣椒，再翻炒。

母鸡头对于人体最好的地方，就是可以清湿热，利尿，消肿等等，而且春季上火，有泌尿系统结石和身体水肿的人，都比较适合吃一些母鸡头。这种叫做母鸡头的野菜实际上跟母鸡几乎没有关系，也不是母鸡爱吃的一种菜。

草头（也叫母鸡头）这种野菜很嫩，直接炒着吃，记得除放盐之外一定要放料酒、和糖，非常下饭的。苏北农村还有腌制草头的习惯。蕨菜：这菜就不用多说了，拿来腌，炒，晾干之后拿来炖鸡汤都很好吃。韭菜中含有挥发性精油和含硫化合物，能促进人体的食欲，也有杀菌的作用。

野菜母鸡头怎么做好吃

1、材料：母鸡头4-5个、野菜（如荠菜/蒲公英）100g、姜片、枸杞、盐 做法： 鸡头去杂质，焯水去腥；野菜洗净焯水（去苦涩）。 砂锅加水、鸡头、姜片，大火烧开转小火炖40分钟。 加入野菜、枸杞炖10分钟，加盐调味即可。特点：汤色清亮，适合春季滋补。

2、处理母鸡头：将母鸡头清洗干净，去除残留的羽毛和杂质。用刀在鸡头两侧轻轻划开，便于炖煮时入味。放入沸水中，加入一片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。野菜处理：将野菜摘洗干净，去除老叶和根部，保留嫩叶部分。根据野菜种类，可能需要焯水或直接生食。

3、鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。锅里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色，切记化开的糖变红后炒出的鸡头就会发苦。倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色，然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒。加入麻椒和辣椒，再翻炒。