动物骨头怎么熬成膏?

1、在熬制过程中，火候的控制至关重要。大火能使骨头中的胶原蛋白快速溶解，但也要注意不要让水烧干，这会导致骨胶的质量下降。每天至少需要检查几次，确保水没有干涸。在熬制的最后一天，可以适当降低火力，让骨胶慢慢沉淀，这样可以使骨胶更加纯净，更易于过滤和使用。

2、首先，将骨头放入容器中，加满水并密封，然后使用大火进行熬煮。在熬煮过程中，要时刻注意保持容器中的水量，防止骨头中的胶质无法完全提炼出来。这个熬煮过程需要持续4天4夜，以保证熬煮出优质的骨胶。

3、使用骨胶时，先用体积相等或略多的水（最好用热水）将骨胶浸泡10小时左右，使胶块变软，然后加热至75℃左右，使其成为胶液即可使用。胶与水的比例应根据所需黏度而定，如水多黏度低而稀：加水少黏度就高而稠。热胶时胶温不宜过高，温度超过100℃则会因分子降解而使黏度下降，胶老化变质。

4、首先将骨头放置到容器，加满水后盖住，用大火熬！期间要注意容器里的水一干就马上往里加水，防止骨头炼出来的膏没有骨胶，持续4天4夜的大火熬。

牛骨头怎么才能熬白

1、将清洗的牛骨头放入高压锅中，加入清水没过骨头，再放入40克姜片、10克胡椒粉。调中火压30分钟。把150克萝卜去皮，切成滚刀块。切好后放入砂锅里。1把煲好的骨头汤倒入砂锅里。这样熬出来的牛骨汤就变成奶白色的了。

2、将焯水后的牛骨头放入砂锅或陶瓷锅中，加入足够的水，水量约为骨头的三倍。大火烧开后转小火慢炖34小时，炖煮时间越长，汤色越浓白，味道也越香浓。在炖煮过程中，如果发现水量减少，可以适量加入开水，避免加冷水影响汤色和口感。调味出锅：在出锅前，根据个人口味加入适量盐进行调味。

3、熬牛骨汤想要又浓又白，关键在于处理好牛骨并掌握好熬制的火候与时间。以下是几个关键步骤：牛骨处理：买回来的牛骨头要先放入清水中浸泡，去掉血水。可以将骨头敲碎，以便更好地熬出骨髓中的营养。接着，将牛骨放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛骨用冷水冲洗干净。

牛骨香膏可以代替高汤吗

1、在用真材实料的前提下，不需要用到骨头是可以熬制出浓白的高汤的，但是如果不用真材实料所熬制出的“高汤”，实际上并不是真正的高汤，只不过是长的像而已，另外就是有些高汤看着没有添加骨头，实际上用的是骨头熬制的汤，只不过是你看不到而已。

2、双汇牛骨高汤是调味料。双汇牛骨高汤由宿州市墉桥区忆香调味品店运营，属其他调味品系列产品，其品质优良酿造工艺独特口味醇正。宿州市墉桥区忆香调味品店经销的食品添加剂、调味品、调味料品种齐全、价格合理、量大从优。

3、桶里放入50斤水，放入蛋鸡和牛骨头，等水烧开了打打上面的血沫，中火熬制两小时，头遍高汤就熬好了，现在用的话也可以用，只是味道不是很足，等到下次再熬制一下，美味的高汤就熬着好了，现在高汤才是汤汁浓白、鲜香可口。

有火锅料,牛骨膏,猪骨膏,怎么熬汤

首先麻辣烫里面的骨汤味道是一种叫做猪骨膏或者牛骨膏的东西调制出来的，那种香料味道很香，一大锅也需要不了多少，调制出来的汤味甚至比真正的骨头汤还要鲜美。

以前咱们吃的是中华土猪，这种猪长成后肥肉多廋肉少，肌肉脂肪多，所以吃起来更香 口感更好，但是呢，这种猪长的实在是太慢了，于是后来我国引进了“洋猪”，洋猪廋肉率高，自然也就没有土猪肉口感细腻。其次，猪肉不香也有可能是我们的口味变挑剔了。

【旧号搬运】台湾省近代土特产“番膏”相关史料小搜集

番膏，指近代晚清至民国时期，源自福建、两广的汉人殖民者与山地生番冲突中，以猎杀生番后所得胶原蛋白熬制而成的冻胶状食品/补品/药品。外观类似牛骨膏或龟苓膏，其功效多样，传说能治疗疟疾、预防被生番猎头出草。清朝驻台官员记载：南番、北番，南番归化久，民杀番以肉食之，熬骨为膏，谓之番膏。

山牛骨膏卖多少钱一斤

牛骨膏的吃法 去油，只取精明者，重汤化为水，入盐少许，量宜饮下，或和五味食之。牛肉膏又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色，在餐饮行业中，牛膏常作为食品添加剂。

撒尿牛肉丸 现实中的撒尿牛肉丸，虽然不及电影《食神》中那样Q弹，但也有很好的口感。撒尿牛肉丸的特色就是有！嚼！劲！让人越嚼越上瘾，而且浆汁喷发的时候，让人惊喜连连。牛百叶 经过处理的牛百叶爽脆可口，与麻辣口味十分相搭，虽然外观不好看，但怎么吃都很质感。

冲到28开始做6阳，7000到7500卖，赚2000到2500。之后再做耗牛汤，需要牛骨2个，牛肉2个，虫草2个（狩猎40的时候可以挖虫草，济南最多）卖12000到13000（这个具体后面再说）注意了其中牛黄是比较难收的，因为不好出所以价格比较贵，我收的价格就比较便宜，再贵就不赚钱了。