燕窝吃起来什么口感才是真的

1、纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

2、闻：真正的燕窝有淡淡的腥味，由于金丝燕的食物来源，这种腥味是自然存在的。同时，由于燕窝是在燕屋中形成的，会有一种木霉味，并且在运输过程中会喷水，因此会有潮湿味。假的燕窝如果有酸味、鱼腥味、化学刺激味或油腻味，那么就可以判定为假的。

3、不一定。燕窝吃起来脆脆的也不一定是假的，因为不同品种和等级的燕窝，其口感会有明显差别，有的燕窝吃起来就是的就是脆脆的口感，所以光凭借其口感是没有办法分辨真假的。

4、燕窝口感脆不一定是假的。燕窝的品种和等级有很多种，而不同的品种和等级，其口感会有明显差别，而且若是烹饪手法上错误的话，也会导致燕窝的口感偏脆或者其他的口感，所以燕窝口感脆并不一定是假的，需要通过多种方式来鉴别。

5、一般来说，真正的燕窝口感较为Q弹，不会过于软烂也不会过于硬。如果燕窝口感过于Q弹或者过于软烂，可能是添加了其他成分或者炖煮时间过长。因此，正宗燕窝的味道应具备清香、淡雅、清香中带有轻微腥味的特点，口感则应Q弹适中。在购买燕窝时，需注意闻其味道和品尝其口感，以确保买到的是真正的燕窝。

好的燕窝泡发后应该是什么样子

完整的燕盏泡发后应该是一丝丝的燕条，如果有很多碎燕窝的话，那么很有可能就是后期补碎的燕窝，这种燕窝价值肯定是比不上成盏的燕窝的，也因此是不少不法商家赚差价的手段。那么为什么燕窝泡发后会很碎呢？为什么燕窝泡发后很碎这种情况有两种原因：燕碎是补到底座上去的。

一般情况下好的燕窝侵泡之后是浸泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，大部分情况下会是完整的，但有时候也会出现不完整的，燕窝泡发过程中要是受到了挤压，那么很容易导致燕窝碎掉。

泡发好的燕窝是这样的：体积变大：泡发后的燕窝会比原来膨胀不少，看起来更加饱满。颜色变化：从原来的象牙白或偏黄色，变成米白色或黄白色，颜色更加柔和且有光泽。形状丝条状：泡发后的燕窝形状呈丝条状，长短粗细不一，或者结成块状但不规则。

优质燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。毛燕就是燕屋摘下来的样子，一般会有蛋渍印，是燕子蛋在巢内破烂了，蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的。虽然渍印不美观，但不会影响燕窝之营养。

怎样的燕窝是好的?

1、其次，注意燕窝的颜色和质地。好燕窝的颜色通常为米白色或米黄色，质地应该柔软湿润，不易碎。如果燕窝颜色过于苍白或颜色不均匀，质地过于干燥或易碎，那可能是质量有问题的燕窝。再来，通过气味也能辨别燕窝的好坏。真燕窝有淡淡的腥味和蛋清味，这是它自然的味道。

2、最后，从外观和触感上综合判断燕窝的质量。优质的燕窝外形完整、匀称，无缺损且干燥，带有淡淡的清香。当两只燕窝相碰时，应能听到清脆的声响。燕盏中夹带的羽毛越少越好。若燕窝已回软，其质量将大打折扣。

3、丝条状排列：好的燕窝呈丝条状排列整齐。颜色：水浸后呈银白色，晶莹透明。质地：有弹性：轻拉会伸缩，显示出良好的弹性。非黄色：如出现黄色且不具备伸缩性，则可能为假品。避免人造燕窝：人造燕窝价格便宜，常被不法商家冒充真品出售，购买时需仔细辨别。

4、观察结构：优质的燕窝应为丝状结构，而非片块状。片块状结构的通常不是真正的燕窝。色泽自然：注意燕窝的颜色，优质的燕窝色泽自然，不会过于鲜艳或暗淡。二闻：气味特殊：燕窝应有其特有的气味，通常带有淡淡的蛋白香味或海腥味。如果闻到有鱼腥味或油腻味道，很可能是假货。

5、看外观：丝状结构：优质的燕窝应该为丝状结构，而非片块状。片块状结构的往往不是真正的燕窝。闻气味：特殊气味：燕窝应具有其特有的气味，如果有鱼腥味或油腻味道，很可能是假货。拉扯测试：弹性测试：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯。弹性差、一拉就断的可能是假货。

燕窝颜色发黄是好的吗

1、燕窝条颜色发黄说明这是好燕窝。燕窝的颜色其实也是有规律的，雨季燕窝偏白，旱季燕窝偏灰；湿度大的显白，湿度低的显黄；新做的燕窝显得白净一点，而老燕窝则显得深灰一点，有雨水滴过的会显黄或者其他深色，处在光线较强处的燕窝显黄。就单个燕盏来说，燕窝边沿颜色较黄，中间的颜色较白。

2、一般来说，黄燕比白燕好。燕窝按颜色可分为白燕、黄燕和血燕三种，白燕俗称白官燕类，正常黄燕为金丝燕类，血燕是比较特殊的一种。一般情况下，黄色的含量和口感都比白色好。如果黄色不自然，也可能是某些内容超标造成的，这取决于燕窝本身的加工和产地。

3、燕窝颜色发黄是好的吗 黄得不均匀才是好燕窝。天然燕窝的颜色分布是不均匀的，有些地方深有些地方浅，这是因为燕子每天吃的昆虫不一样，分泌出来的液体颜色自然不同。所以，如果燕窝本身白得不自然，并且难以看到燕窝中的细毛，则有可能被漂白过。

4、干燕窝放置时间久了也会慢慢发黄，这是蛋白质与空气氧化的结果，随着收藏的时间越久燕窝的颜色就会越深。发黄的燕窝到底能不能吃，这需要看燕窝的干度和发黄的原因。如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。

5、在市场上选购燕窝时，人们常常会关注其颜色，是偏黄的好还是偏白的好。通常来说，黄燕相比白燕在口感和营养上稍优，因为黄燕是金丝燕分泌的唾液筑成，富含天然黄色素。然而，这并不意味着白燕就不好，颜色的变化主要受季节和环境影响，如雨季的白燕呈米白色，而旱季的可能会带点黄色，都是正常现象。