木耳有假的吗

1、原因在于木耳有真有假，产地不同。正常的木耳可分背胶两面，其胶面色泽为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。表面光滑，外面密生柔软的短毛，质地松散、易折断、干燥，组织纹理清晰，气味微香，品尝无异味。而掺假木耳为棕褐色，上有白色附着物，质地发酥，易潮湿带粘性，组织纹理不清，品尝后有甜、苦、咸等异味。

2、颜色不同。两面颜色要是一样的是假木耳，而真木耳两面不一样，它的一面是黑色的，一面是有点灰色的。手感不同。真木耳不硬还比较轻，假木耳捏着易碎还有些沉。泡发不同。泡完不掉色的就是真木耳，反之就是假木耳。膨胀大小不同。

3、木耳确实存在假的。假的木耳主要分为两类：类似木耳的植物：这类假木耳在外观上类似真正的木耳，可以像木耳一样食用，但其味道与真正的木耳略有不同。这种假木耳虽然口感和营养可能与真木耳有所差异，但通常对健康无害。

4、看韧性，用手掰下木耳，木耳轻易被掰断的就是假的，真正的黑木耳韧性是很好的，除非用撕的，不然很难断。看外形，真正的黑木耳晒干后是卷在一起的，很小一只，泡开后又变得丰满。而假冒的干木耳看起来很大个，饱满。看光泽，真正的黑木耳泡开后光泽鲜亮，弹性十足，十分饱满。

5、接下来给大家介绍下如何区分真假木耳 先用手捏。通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。再用嘴尝尝。好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。