葛薯普通话叫什么

葛薯普通话叫豆薯。豆薯（学名：Pachyrhizus erosus），在中国某些地区称凉薯、洋地瓜（例如中国贵州地区称地瓜，地萝卜，它与旋花科别称“地瓜”的红薯无关），沙葛（粤语称沙葛），芒光（潮州话从马来语借词）是豆科一年生或多年生藤本植物。

地瓜（又名白薯、红薯、山芋、番菇、甘薯、沙奶奶）【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜， 北方地区主要指红苕（红薯，番薯）；而南方部分地区指02豆薯（沙葛）是不同的物种。 --- 应该是豆薯。

这图片的，广东河洛话叫：葛薯。里面是白色的，酥脆，清甜多汁，可生吃，亦可炒。皮易撕去。

粉葛是豆科葛属植物。多年生落叶藤本。根肥大。茎枝被黄褐色短毛或杂有长硬毛。三出复叶，具长柄；托叶披针状长椭圆形，有毛。总状花序腋生；小苞片卵形；花萼钟状。荚果长椭圆形，扁平；长10-12厘米，宽1-2厘米，密被黄褐色长硬毛。种子肾形或圆形。花期6-9月，果期8-10月。

葛薯保存方法?

葛薯的保存方法主要有两种：短期保存和长期保存。短期保存可以放在阴凉通风处，避免阳光直射；长期保存则需要采用土坑保存或地窖保存，以确保葛薯不易腐烂变质。解释： 短期保存方法：如果只需要暂时保存葛薯，可以选择将其放置在阴凉通风的地方。避免阳光直射，以免葛薯暴露在高温环境下加速变质。

首先，选择通风干燥的环境，将晒干的葛薯用塑料袋密封，存放在阴凉处，避免潮湿和阳光直射，这样能有效防止发霉和变质。其次，对于水分较多的葛薯，冰箱是更好的选择。

还可以将凉薯用报纸包裹放入袋子中，将它悬挂在阴凉干燥通风地方，这样保存方式不仅方便，而且保存时间可以延长。对于南方，人们可以把将凉薯放在地窖进行保存，这样保存方式可以保存大量凉薯。在此过程，我们一定要注意两个问题，一是地窖温度，二是注意地窖通风问题。

最好是用报纸将其包裹，放在阴凉通风的地方，不能晒太阳，温度不能太高，也不能太潮湿，否则更加容易腐烂，一般在阴凉干燥通风温度适宜的地方可以保存3-5天，当然，因为天气较热，最好是适量购买，不要买太多，吃多少买多少，以免保存不好浪费。

储存：尚未切开的，可存放在阴凉通风处。削皮后的可切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。07豆薯别名：沙葛，地瓜，凉薯，番葛，葛薯颜色形态：形状多为不规则圆锥形，脆嫩多汁，表皮略黄偏白且有硬毛属性：凉性上市月份：11月禁忌人群：体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。

葛薯可以生吃吗

增加营养物质的积累。葛薯凉薯成熟期太长小，需要增加营养物质的积累。葛薯不属于主食，葛薯又名沙葛、凉薯，是一种亦果亦菜的农产品。葛薯可以生吃，撕去薄而韧的外皮后，里面的肉是洁白如玉的，而且脆嫩多汁，甘甜清爽。

未经加工的或加工不彻底的葛薯，食用了之后会引起中度，毒性物质是氢氰酸。葛薯因贮藏不当，造成霉菌污染使甘薯局部变硬，表面埸陷呈黑褐色斑块，变苦进而腐烂称为黑斑病。是由镰刀菌等污染引起的，产生的毒素有甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁等。

潮汕叫刮薯的是山葛薯。根据查询相关公开信息显示山葛薯可直接生吃，可以烤着吃，吃法多样，味道有淡淡的甜味，重要的是山葛薯具有消肿以及拔毒的功效。

另外，凉薯的肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食。因为凉薯富含淀粉，所以它可以制成沙葛粉，有清凉去热功效。国外研究发现凉薯中含有α淀粉酶特效，生吃具有帮助消化的作用。在中医里面，认为凉薯富含钾、钙以及糖类，有生津解渴、清凉去热、解酒毒、防癌、抗感冒以及降血压、降血脂等功效。

葛薯怎么做好吃

1、将葛薯洗净，去皮切片或切块，尽量保持均匀的大小。 热锅加入适量的油，待油热后加入葛薯煎炸。如果想吃更健康的食品，也可以选择烤或者蒸的方法。 炸至葛薯表面金黄，变得香脆。如果选择烤或蒸的方法，需要将葛薯烤或蒸至熟透。

2、瘦肉炒葛薯的做法步骤3再切成细丝。瘦肉炒葛薯的做法步骤4瘦肉也切成丝。瘦肉炒葛薯的做法步骤5锅中热油把瘦肉放入翻炒。瘦肉炒葛薯的做法步骤6加入少许葱花。瘦肉炒葛薯的做法步骤7滴入适量生抽。瘦肉炒葛薯的做法步骤8把切丝的葛薯放入翻炒。瘦肉炒葛薯的做法步骤9炒软后加入适量盐。

3、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用 里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制10分钟备用 热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖2分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。小诀窍 【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。

葛薯和凉薯的区别

1、葛薯和凉薯没有区别。凉薯的学名为豆薯，也被称为沙葛、地瓜、土瓜，凉薯是豆科豆薯属的草质藤本植物，别名沙葛、地瓜、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯。凉薯皮薄，单个重1斤，肉质脆嫩，纤维少，水分多，味清甜，品质好，宜生食，熟食亦可。

2、凉薯多为块状，肉质为白色，口感脆嫩，而且多汁，一般是7~8月份可以吃的。因为凉薯的种子有剧毒，所以说是不可以吃的。凉薯的营养成分凉薯块根富含糖类和蛋白质，100克鲜凉薯含碳水化合物6～19克，及一些维生素和矿物质等。另外，凉薯的肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食。

3、凉薯又叫葛薯、地瓜、凉瓜、地萝卜、沙葛、豆薯。凉薯，豆科豆薯属粗壮缠绕草质藤本植物，根较粗，呈扁球形，表面有须毛；叶子呈羽毛形，上面有脉络，深绿色；花朵较小，呈多边形，花瓣数较多，花冠浅紫色或淡红色；果实较大，表皮紫色或淡棕色；花期4—6月；果期7—8月。

4、物种论述 凉薯一般是指豆薯，别称地瓜、沙葛、葛薯等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、豆薯属草质缠绕藤本植物，原产于中美洲热带地区，现世界各地普遍都有栽培，块根可生食或熟食，种子有毒，可作杀虫剂。

5、芒光不是葛根。芒光，就是凉薯。凉薯，别名：沙葛、地瓜、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯。凉薯，是一款外形特别，但是非常清凉美味的食物。因为其亦蔬亦果的性质，既能当做一种蔬菜，也能看做一种水果，故许多人为其冠以果蔬的称号。因为含有丰富的水分和碳水化合物，食用凉薯可以促进新陈代谢。