八角会让肉变得又老又柴吗?何时需要放八角呢?

1、然而，炖排骨时，千万不要加八角茴香，因为八角茴香会使猪肉变老，成为柴火，猪肉也会粘在排骨上。因此，一旦加入八角茴香，它不会使排骨发臭，但会使猪肉变老，成为柴火。炖排骨时不仅不能加八角，做猪肉饺子时也不能加八角粉，这会使猪肉变老，烧焦。

2、影响口感：八角中的大料味道可能会刺激牛肉本身的腥味，使炖煮出来的牛肉又老又柴。总的来说，煮牛肉时是否放八角取决于个人的口味偏好和烹饪需求。如果喜欢浓郁的香味和传统的炖牛肉风味，可以适量添加八角；如果追求牛肉的原汁原味和鲜嫩口感，则可以选择不放八角。

3、第一步最先大家准备好一块带皮的五花肉，小辣椒10克，姜片一块，小葱一根，食用盐5克，老冰糖5克，麻椒5克，八角3克，良姜3克。

4、不放醋 原因：防止肉质变柴。醋是一种酸性物质，在煮猪肉的过程中，如果放入醋，会使猪肉中的蛋白质发生变性，导致肉质变老、变柴。尤其是在煮制时间较长的情况下，醋对肉质的不良影响会更加明显。此外，醋的味道比较浓烈，如果掌握不好用量，会使煮出的猪肉味道变得奇怪。