红烧羊肉的正宗做法|

1、正宗红烧羊肉的做法和配方如下：做法： 准备食材：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切成片；备好葱段、姜片和其他调料。 焯水处理：将切好的羊肉块放入锅内，加适量清水，放入少许葱段、姜片和白酒，烧开后焯水约1分钟，捞出后放清水中洗净，去除血水和杂质。

2、红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。

3、青红椒：适量（切块，用于增加色彩和口感）做法：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。将切好的羊肉放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除羊肉的腥味和血水。捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

红烧羊肉放哪些香料

1、红烧羊肉只放的三种香料是：八角、桂皮、香叶。八角：八角是一种常见的香料，具有浓郁的香味和独特的口感。在红烧羊肉中加入八角，可以增加菜肴的香气和口感，使羊肉更加鲜美。桂皮：桂皮是一种中药材，具有浓郁的香气和独特的口感。在红烧羊肉中加入桂皮，可以增加菜肴的香气和口感，使羊肉更加美味。

2、红烧羊肉所需材料包括羊排2斤，白萝卜500克，还需要适量的色拉油、盐、姜、味精、八角、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖和大葱。另外，还需要香叶和茴香子。将羊肉切块后放入沸水中焯水，焯水完成后捞出羊肉，沥干水分备用。

3、红烧羊肉只放的三种香料是：八角、桂皮、香叶。 八角：这种香料能增添菜肴的香气和独特口感，让羊肉变得更加鲜美。 桂皮：它不仅能够增加菜肴的香气和口感，还能让羊肉的味道更加美味。 香叶：香叶的加入，可以进一步提升菜肴的香气和口感，使羊肉更加诱人。

怎样红烧羊肉

1、焯水：将腌制好的羊肉放入沸水中焯水，加入一些料酒、生姜片和葱段，可以去除血水和杂质，进一步减少膻味。焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。炒香：在锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮等香料炒香，然后加入羊肉翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，增加香味。

2、将羊肉切成适当大小的块状备用，用清水泡洗一下以去除血水。 姜和蒜瓣剁碎备用，洋葱切块，香葱切段备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜炒香。 加入羊肉块煸炒至外表变色。 倒入料酒，翻炒一会儿，将羊肉炒均匀。 加入酱油、老抽、红糖，翻炒均匀，使羊肉上色。

3、首先，准备好新鲜的羊肉，将其切成适口的块状。将羊肉块用冷水浸泡一段时间，去除血水，这样可以使肉质更加鲜嫩。接着，将羊肉块沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，加入几片生姜和几根大葱，大火煮开，撇去浮沫。这一步是为了去除羊肉中的杂质和腥味。煮开后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

4、炖煮过程：加入适量的清水，没过羊肉即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮40分钟后，加入切好的胡萝卜块，继续炖煮20分钟。收汁出锅：当羊肉炖至酥烂，胡萝卜也熟透后，开大火收汁。收汁时要不断翻炒，防止粘锅。最后加入适量盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花增香。

羊肉忌讳什么调料

炖羊肉最忌五种调料：大料、料酒、醋、香菜、桂皮。大料 大料又称八角，是一种常见的调料，具有浓郁的香味。然而，在炖羊肉时，大料会与羊肉的味道相冲，影响口感。特别是对于一些膻味较重的羊肉，大料的味道会加重羊肉的膻味，使得炖出的羊肉味道不正。因此，在炖羊肉时最好不要放大料。

羊肉最忌讳的调料主要包括八角。以下是具体的原因及炖煮羊肉时的其他注意事项：八角：原因：在炖羊肉时添加八角，会使羊肉产生一种甜腻的感觉，影响羊肉本身的鲜美味道。此外，八角在炖煮过程中还可能发苦，进一步破坏菜肴的口感。

羊肉最忌讳的几种调料有以下几样： 大蒜：羊肉本身有一定的膻味，大蒜的辛辣味道容易与羊肉的味道产生冲突，影响食味。 茴香：茴香具有较强的香味和味道，与羊肉的风味不搭配，容易使羊肉的味道变得不纯正。 醋：醋的酸味容易破坏羊肉的嫩滑口感，同时，醋与羊肉的膻味相混合，容易引起消化不良。

醋类调料 羊肉性温，容易上火，不适宜与醋一同食用。醋含酸，会使得羊肉中的蛋白质凝固，影响胃肠的消化吸收。因此，羊肉的烹调过程中，尽量避免使用醋类调料，如陈醋、米醋、苹果醋等。 豆类 羊肉性温，而豆类属于性寒食物。因此，两者一同食用易导致胃肠不适。

炖羊肉时切忌放的调料主要包括八角、大葱、鸡精和味精。 八角：八角的料香味过于浓郁，会遮盖住羊肉本身的鲜味。八角的味道与羊肉的膻味结合，会产生难闻的气味，影响炖羊肉的口感。 大葱：大葱在长时间炖煮过程中，会产生葱酸味，影响羊肉汤的风味。

羊肉不能放的调味料有八角、丁香、香叶、桂皮。八角是一种常见的调味料，但是它会使羊肉的腥味更加明显，同时也会让羊肉的味道变得比较奇怪，所以最好不要加入八角。丁香是烹饪羊肉时最忌讳的调味料之一，因为丁香的味道非常浓郁，会使羊肉的味道变得很怪异，因此最好不要加入丁香。

如何烧红烧羊肉

预处理羊肉（去膻关键）浸泡：羊肉切块后冷水浸泡1小时，中途换水2次，去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。

将羊肉放入冷水中，加入姜片、料酒等食材，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟左右。焯水可以有效去除羊肉的膻味，同时，也能让羊肉更加干净卫生。红烧羊肉的调料非常丰富，如生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。生姜和大葱可以去除膻味，料酒可以提鲜增香，生抽和老抽可以调节咸淡和色泽。

食材准备：羊排或羊前腿肉、姜、料酒、酱油、八角、香叶、冰糖、老抽、豆腐乳、红枣、黑醋、枸杞。制作步骤 羊肉焯水后洗净备用。锅中放少许油，加入豆腐乳炒出香味，再加入适量水、酱油、八角、香叶、冰糖、老抽、红枣、黑醋等调料。

焯水去腥：将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分。解释：焯水是去腥的关键步骤，通过高温和料酒的作用，可以有效去除羊肉中的血水和腥味。炒糖色：锅中加入少许食用油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成焦糖色。

红烧羊肉的做法

处理羊肉：羊肉切块冷水浸泡2小时去血水，焯水（加姜片、料酒）后洗净。 炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入羊肉翻炒上色。 炖煮：加黄酒、生抽、老抽、姜片、葱结、桂皮、八角、香叶、干辣椒，加热水没过羊肉。

预处理羊肉（去膻关键）浸泡：羊肉切块后冷水浸泡1小时，中途换水2次，去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。

红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。步骤3：锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。步骤4：将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。步骤5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块，然后捞出备用。

锅中加入足量的冷水，放入羊肉，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开。水开后会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇去，这是去除膻味的关键步骤。撇净浮沫后，再煮3 - 5分钟，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免羊肉遇冷收缩，影响口感。

红烧羊肉最简单的做法如下： 准备食材- 将羊肉切成块状，冷水下锅，锅中放入姜片和花椒。 焯水- 水开后，捞出羊肉，去除血水和腥味。 炒糖色- 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并炒成焦糖色。 上色- 将焯好水的羊肉放入锅中，翻炒至上色均匀。

以下是最简单的红烧羊肉做法：食材准备 主料：羊肉（建议选用带骨的羊腩肉或羊腿肉）500克。辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个（可根据个人口味增减）、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖10 - 15颗、盐适量、食用油适量。