鲫鱼汤怎么炖有营养

1、鲫鱼炖汤有三个好搭档：莴笋、萝卜、豆腐。立冬之后是吃鲫鱼的好季节，不妨炖一锅美味的鲫鱼汤，而鲫鱼炖汤最好的搭档是白萝卜、豆腐和冬笋。白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效；而豆腐鲫鱼炖汤，不但味道好，营养还互补；冬笋美味爽口，搭配肥美的鲫鱼炖汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆。

2、控制火候和时间：小火慢炖是保证鲫鱼汤好喝的重要因素。小火可以让鱼肉的营养成分慢慢释放出来，使汤的味道更加醇厚。炖煮时间也不能过长或过短，20 - 30分钟左右可以使鱼肉刚好熟透，汤的口感也最佳。选择合适的锅具：最好使用砂锅来炖鲫鱼汤。

3、煎好的鱼放入适量的水，同时加入备好的葱片、姜片和白胡椒粉。大火烧开后转小火炖煮二十分钟。小火慢炖有助于鱼肉中的营养成分充分释放到汤中。调味：起锅时放入适量盐进行调味。注意盐要在最后放，以免过早放入破坏鱼肉中的营养成分。

4、在炒香的调料中加入适量的清水，大火烧开后转中火炖煮。炖至汤色浓白，这是汤中营养成分充分释放的标志。放入鲫鱼：当汤色浓白后，放入准备好的鲫鱼，盖上盖子用中火熬煮12分钟。这个过程中，鲫鱼的营养成分会逐渐溶解到汤中。调味：最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。