和面时加什么能增加面的弹性

1、和面时加鸡蛋能增加面的弹性。和面的时候，不要直接加水去搅拌，我们可以在面粉里面打入两个鸡蛋，再加入适量的食用油，这样做出来的面就会比较有弹性，而且会很劲道。面糊好之后自然醒发20分钟左右的时间，然后取出来放在案板上，撒上干面粉用力揉搓拍打，面就会变得更有弹性了。

2、鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，能够增加面条的筋度和弹性。一般建议每500克面粉加入6个鸡蛋。 食盐：食盐可以增加面条的韧性和口感，使面条更加筋道。可以根据个人口味在面粉中加入适量食盐。

3、选择适当的面粉：使用高筋面粉，因为它具有更好的弹性。 控制水分的添加：使用冷水，并避免过量加水。水量应刚好足够让面粉揉合成团。 增加揉面时间：耐心地揉面，直到面团光滑且有弹性。这可能需要5到10分钟。 加盐的技巧：在和面时加入少量盐（大约一小勺），这有助于增强面团的弹性。

面条里加入什么东西会让面条有劲到光滑不容易断

1、在和面时，加入一小勺食盐，这样制作的面条在冬天更有劲道且光滑，不易断裂。 夏天制作面条时，可以适量添加食用碱，这不仅能增强面条的劲道口感，还能防止因高温而导致的面条酸变。 制作手擀面的食材包括面粉和食用碱。

2、在制作面条的面团中加入适量的食盐，能够使面条在冬季制作时更有弹性和光滑度，无论是拉面还是切面，都能显著提高面条的口感。而在夏季，适量添加食用碱不仅能增强面条的筋道，还能防止面条因高温而迅速变质。

3、和面时面粉中加入一小勺食盐，冬天的时候做面条，不管是拉面还是直接切面，都可以让面条吃起来更有劲。如果是夏天的话，可以加一些碱，碱除了能让面条吃起来更有劲道之外，还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。

4、在和面时加入鸡蛋。鸡蛋富含蛋白质，将鸡蛋与面粉混合，可以提高面团中的蛋白质含量，从而增强面团的筋度，使得做出的面条更有嚼劲。 向面粉中添加蓬灰。蓬灰具有强烈的碱性，与食用碱类似，能够缩小蛋白质和面筋之间的距离，使面团更加紧密，因此面条吃起来会更加筋道。 使用冷水来和面。

5、在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，可使面筋蛋白质之间的相互作用加强，面条更筋道，因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。在面团中加入碱，也可使面条更筋道，但是会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。

面条加什么劲道有弹性

加点蓬灰：这可是个老配方啦！蓬灰能让面条变得更有弹性，口感更劲道。它是用蓬柴草烧成的草灰，对人体无害哦，放心用！现在市面上也有根据蓬灰成分配制的蓬灰，用起来很方便。多揉面：别偷懒，多揉揉面能让面条更有韧性。

蓬灰可以在拉面中使用，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较劲道一些，还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用；现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的。

和面时加鸡蛋能增加面的弹性。和面的时候，不要直接加水去搅拌，我们可以在面粉里面打入两个鸡蛋，再加入适量的食用油，这样做出来的面就会比较有弹性，而且会很劲道。面糊好之后自然醒发20分钟左右的时间，然后取出来放在案板上，撒上干面粉用力揉搓拍打，面就会变得更有弹性了。

在制作湿面条时，为了增加其劲道和弹性，可以添加蓬灰这种物质。蓬灰是通过燃烧蓬柴草得到的草灰，经过长期使用，已被证实对人体无害。湿面条的主要原料是小麦粉，也可以使用杂粮面、马铃薯粉、红薯或白薯粉、豆粉等。

首先，加鸡蛋是个不错的选择。在和面时打个鸡蛋进去，蛋清里的蛋白质能增强面条的筋力，而蛋黄里的卵磷脂则会让面条更加滑爽。其次，用冷水和面也很重要。这样和出来的面特别筋道，煮出来的面条也会更加有弹性。另外，多揉面也能让面条更劲道。