一斤多重的鲤鱼红烧要怎么弄,要详细步骤,家庭吃的要简单点的,

把油放进锅里，再把整条鲤鱼放进去（在它上面割几下，方便调料进去）。（2）让滚油（烧开了的油）煎它（喜欢炸的就多煎几下，熟的程度由自己喜欢而定）。

处理鲤鱼：- 去腥关键：鲤鱼买回来后，首先要去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源。用清水冲洗干净。- 腌制：在鱼身两侧划几刀，方便入味。将鱼放入盆中，加入姜片、葱段、料酒和少许盐，腌制15-20分钟，进一步去腥。

将红烧鲤鱼盛出装盘，淋上剩余的汤汁。可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。烹饪技巧 煎鱼不破皮：煎鱼前要将鱼身表面的水分擦干，防止溅油；煎鱼时要不时晃动锅子，避免鱼皮粘锅；翻鱼时要用铲子轻轻托住鱼身，避免用力过猛导致鱼皮破裂。

加入约一斤汤或水，放入鱼和调料开始炖煮。先烧约三分钟，翻面再烧三分钟，确保鱼肉充分吸收汤汁的味道。待鱼肉熟透后，将鱼捞出装盘备用。将锅中的汤汁勾芡后，淋在鱼盘上即可享用。这道红烧鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁诱人。通过精心烹饪的每一步骤，确保了菜品的口感与美观并重。

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

鲤鱼1条（约750克-1000克）姜片若干 葱段若干 蒜瓣若干 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 水淀粉适量 花椒、八角等香料适量 植物油适量 制作步骤： 鱼的处理 清洗：将鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。切花刀：在鱼身两面斜切几道花刀，有助于入味。

徐振邦开胃汤的配方

1、徐振邦开胃汤的配方独特，制作过程也颇为讲究。首先，我们需要准备以下主要配料：瘦牛肉馅半斤、一个大猪蹄、一条一斤多重的活鲫鱼或鲤鱼、50克山楂以及10个小红枣。在准备好这些配料后，接下来就是将它们放入锅中，加入两升水。这里需要注意的是，必须使用小火慢慢熬煮，时间大约需要12小时。

2、徐振邦开胃汤的配方及制作方法如下：主要配料包括：瘦牛肉馅半斤、一个大猪蹄、一条一斤多重的活鲫鱼或鲤鱼、50克山楂以及10个小红枣。制作步骤：将所有配料放入锅内，加入两升水，用小火熬制约12小时。熬制完成后，将汤自然放凉并放入冰箱冷藏。

3、主要配料：瘦牛肉馅半斤，一个大猪蹄，一条一斤多重的活鲫鱼（或鲤鱼），50克山楂，10个小红枣。一共5样。做法：瘦牛肉馅半斤，一个大猪蹄，一条一斤多重的活鲫鱼（或鲤鱼，把活鱼洗净去鳞去内脏），50克山楂，10个小红枣（把小枣去核）放入锅内，然后再加两升水，用小火熬一天（大约12小时。

4、克红花，核桃大的姜（姜需要拿菜刀拍碎），放在纱布袋里煮10分钟，煮开了拿出纱布袋，下回还能再熬一回。

5、营养原则 宜吃具有补脾气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。 适宜食物 主食及豆类的选择粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

三斤多重的大鲤鱼怎么做

1、三斤多重的大鲤鱼可以采用清蒸、红烧或者煮汤等多种方式进行烹饪。清蒸大鲤鱼能够保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。烹饪前，需将鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后在鱼身上划几刀，以便入味。接着，用料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间。

2、鲤鱼去鳞和内脏，清水冲洗干净，控干，两侧各划三刀，鱼身和鱼腹用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌制30分钟入味；葱切下三小段，剩余切丝，姜四片切丝，青红椒和胡萝卜均切丝，蒜切片备用；鱼腹中放入葱段、两片姜、八角、香叶，放入鱼盘中，入锅蒸25分钟。

3、三斤重的鲤鱼在蒸的过程分为大火蒸，小火虚蒸最后闷透，正常情况下大火蒸7-10分钟可以把鱼蒸熟，因为不同人吃的口感不同，蒸的时间有长有短，蒸到20分钟就可以把鱼蒸的很透，鱼肉快变散的地步了，所以三斤重的鲤鱼控制蒸的时间在7-20分钟。

4、家常炖鱼的做法多种多样，每一种都有其独特的风味。首先来看一道以鲤鱼为主的家常炖鱼。选用一条2-3斤重的鲤鱼，洗净后切成4-5段，去腥线，先用油煎至两面金黄，再放入调料炖煮。调料包括干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒和鸡精，最后撒上香菜末即可。

怎么炖鲤鱼好吃又简单?

处理鲤鱼：鲤鱼洗净后，用刀刮掉表面黏液（去腥关键！），腹内黑膜撕干净。鱼身两面划斜刀，用1勺盐+1勺料酒+姜片涂抹腌制10分钟。 煎鱼不破皮：热锅冷油（油稍多），撒一撮盐防粘，鱼用厨房纸擦干水分，小火煎至两面金黄。

大火烧开后，加入一些牛奶，据说这一步骤可以去腥。这一技巧是从电视上学来的，经过几次尝试后，发现并没有出现怪味道，反而使鱼肉更加鲜嫩可口。随后，盖上锅盖开始炖煮。大约15分钟后，加入鸡精继续炖5-6分钟，接着放入醋，再炖15分钟左右。

鲤鱼洗净后切块并抹干水分备用。 热锅加入植物油，将鲤鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。 锅中留少量底油，加入姜块和葱段炒香。 将炒香的姜块和葱段挑出，放入煎好的鲤鱼块。 加入适量的料酒，稍微煮一下去腥。 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮约20分钟。

鲤鱼去内脏、腮和鳞，用水冲洗干净。加入一勺盐和一半的花椒均匀的抹到鱼身和鱼肚中。锅中倒入油，烧热后加入花椒和八角爆香。加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒、黄豆酱翻炒。倒入半锅水，将鱼放入其中。加入酱油、料油和白酒，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮1个小时。

主料：鲤鱼900克。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

选择与处理鲤鱼 挑选新鲜鲤鱼：炖鲤鱼的第一步，自然是要挑选一条新鲜的鲤鱼。新鲜的鲤鱼鱼鳞完整、有光泽，鱼眼清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色且无异味。这样的鲤鱼肉质鲜嫩，营养丰富，为炖煮打下良好的基础。