白果的食用方法和禁忌是什么?

1、食用禁忌：白果有一定毒性，不宜生食。因为白果中含有氰、白果酸、白果二酸等成分，会危害人体的神经系统，引起先兴奋后抑制的症状。为确保安全，即便是熟食，也应适量食用，避免过量摄入导致中毒。

2、食用方法：白果可以炒食、煮汤，或者是煮粥、做糖水。白果含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，是一种肉质细嫩且营养丰富的食物，可以用来做白果粥，它的好处是益原气、补五脏、延缓衰老，老年人、体质虚弱者尤佳。

3、白果不能生吃，熟的一天较多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。

4、白果食用禁忌 - 白果有小毒，尤其是绿色胚部。熟食或蜜饯可减少毒性。儿童不宜生吃，长期食用也需谨慎。白果的功效与作用 益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量。 通畅血管、改善大脑功能、延缓衰老、增强记忆、治疗老年痴呆。