防止买三七上当受骗,教大家怎样鉴别三七的真假?

常见的假三七：水三七，外形长圆或类圆，色灰棕，顶端常见叶基，味苦。如下图 藤三七，是取其干燥块茎，经加工而成，外形略似真三七，但断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状味微甜无苦。

品尝味道与气味 除了观察形态外，还可以通过品尝来辨别三七的真伪。优质的三七具有一种特殊的苦味，这种苦味只在口腔中体现，不会苦到喉咙。同时，品尝后会感到回甜，这是三七的独特之处。另外，优质的三七气味自然且微弱，而假冒的三七则可能散发出强烈的气味。

三七粉的辨别可以从颜色、味道和体积三个方面入手。首先看颜色，纯三七粉应为灰黄色或接近灰黄色。如果颜色过于偏黄或接近白色，甚至泛绿，都需要警惕。颜色过于偏黄可能是用三七绒根打磨的，而颜色接近白色可能掺入了米粉，泛绿则可能加入了三七杆叶。

猪血鉴别法：将三七粉末放入少量猪血中，观察猪血是否变成水。如果猪血变成水，说明三七中含有皂苷成分，这是鉴别三七真伪的一种有效方法。通过以上几个方面的观察和实验，可以帮助消费者分辨三七的真假好坏，从而购买到质量上乘的三七产品。

三七怎么辨别真假?

还可以用猪血来鉴别三七真伪，具体方法是将三七粉末放入少量猪血中，可发现猪血化为水状。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用。

真正的三七粉在冲泡时会产生丰富的泡沫，且难以搅拌均匀。这是由于三七中含有大量的三七皂苷，皂苷具有表面活性剂的特性，起泡是其明显的特征反应。如果三七粉冲泡后泡沫较少或没有泡沫，说明可能为假冒产品，泡沫少则表明皂苷含量不足。

冲泡上的区别 真正的三七粉会起很多泡，很难搅匀，这是因为三七中含有丰富的三七皂苷，皂苷是一种表面活性剂，最明显的特性反应就是起泡。如果没有起泡就是假的三七粉，起泡量少则表明皂苷含量少。

真假三七粉,该如何分辨?

闻味道 三七粉的味道是先苦后回甜，苦味促进口腔内唾液的分泌，后有淡淡的清甜味。这种味道不会太苦、也不会从一开始就是甜味。其苦味在口里停留的时间不会太长，总结为五个字：到口不到喉，苦到舌尖就会回甜，就是说不能苦到喉咙里去。

冲泡上的区别 真正的三七粉会起很多泡，很难搅匀，这是因为三七中含有丰富的三七皂苷，皂苷是一种表面活性剂，最明显的特性反应就是起泡。如果没有起泡就是假的三七粉，起泡量少则表明皂苷含量少。

真正的三七粉在冲泡时会产生丰富的泡沫，且难以搅拌均匀。这是由于三七中含有大量的三七皂苷，皂苷具有表面活性剂的特性，起泡是其明显的特征反应。如果三七粉冲泡后泡沫较少或没有泡沫，说明可能为假冒产品，泡沫少则表明皂苷含量不足。

鉴别三七粉主要关注三个关键点：颜色、味道以及体积。三七粉的颜色通常呈现为灰黄色或接近灰黄色，这是真品三七粉的典型特征。品尝三七粉时，其味道也需仔细辨别。真三七粉入口时会显得极其苦涩，但这种苦味会在舌根部分迅速转变为甘甜，不会让整个喉咙都感到苦涩或有辛辣味。

三七粉真假鉴别方法

冲泡上的区别 真正的三七粉会起很多泡，很难搅匀，这是因为三七中含有丰富的三七皂苷，皂苷是一种表面活性剂，最明显的特性反应就是起泡。如果没有起泡就是假的三七粉，起泡量少则表明皂苷含量少。

真正的三七粉在冲泡时会产生丰富的泡沫，且难以搅拌均匀。这是由于三七中含有大量的三七皂苷，皂苷具有表面活性剂的特性，起泡是其明显的特征反应。如果三七粉冲泡后泡沫较少或没有泡沫，说明可能为假冒产品，泡沫少则表明皂苷含量不足。

观察颜色：真正的三七粉呈灰黄色或接近灰黄色，颜色不会太黄。假冒的三七粉颜色偏黄，质感和杂质较多，有时会出现结块现象。 泡水鉴别法：将三七粉放入水中，正宗的三七粉会产生大量泡沫，容易溶解，水中无杂质或沉淀物。假冒的三七粉不易溶解，泡沫少，汤色浑浊，有漂浮物和沉淀。

我们还可以通过三七粉对血液的反应来判断真假，真正的三七粉含有的三七皂苷成分具有溶血和活血化瘀的作用，我们可以准备一碗未加食盐的新鲜动物血液，加入三七粉，放置20分钟左右。真三七粉会把血液溶解开，而假货通常没有什么太大的反应。

鉴别三七粉的真伪并非难事，只需从颜色、粉质细腻程度及泡水后的汤色即可辨别。真正的三七粉颜色通常为灰黄色或接近灰黄色，而非过于偏黄或黄绿色。此外，三七粉的粉质细腻度也是关键，超细粉颜色较浅接近白色，而普通细度的三七粉则呈土黄色。

这个是最基本的鉴别是不是三七粉的实验。首先需要到市场买不要加盐的鸡血块或者自己杀鸡时可以留一点，加入三七粉，因为真的三七粉具有活血化瘀的功效，会使鸡血块慢慢化成血水而不会结块。