海鲜是养殖还是出海抓

这要看情况的，一般分为三种，一种就是经过人工养殖的海水鱼，也就是通常意义上的“海鲜”，海鱼通常打捞上岸就会很快死掉，而要保持成活的状态需要相当的功夫和管理，所以价格上要昂贵许多，但味道却平平。

东山岛的海鲜资源主要来源于养殖，占比较大，而野生捕捞的海鲜则相对较少。岛上的凯档岛以海产养殖和加工为主要的产业，依托于其临近南海的地理优势，建立了大型的海产养殖基地。这些养殖的海产品在全国市场上占有一席之地，每年销售额高达全国的8%。

现在东山岛的海鲜大部分是养殖的，少部分是渔民出海捕捞的。东山岛的主要产业来源就是海产养殖和海产加工，因为紧邻南海，岛上利用海洋资源，建造了大规模的海产养殖基地，每年海产品销售额占全国的8%，还有部分居民延续渔民风俗，会出海捕鱼，所以有少量是捕来的野生海鲜。

大部分的养殖的，一般来说，海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头，全尾，如果虾体灰色，活头，说明这虾鲜度就差了。海螺、香螺、扇贝、鲍鱼等都属于贝类家族。活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会收进去。

在2024年4月，海鲜依然是人们的美食选择之一。我国丰富的水产品资源保证了海鲜市场的供应。夏季禁渔政策的实施，确保了生态平衡，期间禁止船只出海捕鱼。然而，市场上的海鲜依然丰富，主要来源于非禁渔区的渔业资源，包括非禁渔区渔船捕捞、远洋捕捞、近海养殖和冷冻海鲜。

我们在市场看到的像鲅鱼、鲳鱼、带鱼、小黄花鱼、墨鱼等海鲜，均可速冻。休渔期前在渔船上收回来以后，放在超低温冷藏厂储存。休渔期时，商家把鱼解冻后，弄到市场贩卖，几乎和新鲜的鱼一样，很多商家抓住消费者“吃鲜”的心理，会在鱼嘴里塞上新鲜的小鱼，说是刚“出海”捕捞回来的。