为什么市场上的山药有这么多的价格?几块的,几十块的?怎么区分?我脾胃不...

山药的价格可以这样看：是野生的，那种就要贵很多，由于野生的数量少，人工采挖的成本太高，有时一天根本挖不到，所以价格就贵了。人工荒山种植的，便于采挖数量大，所以成本相对较低。完全是人工平原或者温室育种的，怀山的特点就个大，单体重量重，产量高，相对成本低，价格就便宜了。

铁山药的价格 国内只有在河南焦作种植出来的才能被称之为铁棍山药，这也说明在焦作本地，铁山药的价格一般会比市场价低一些，当然这也要根据当年的产量来看，且各个地区的铁山药的价格可能不一样，但基本市价一般在10元左右一斤，不算很贵了。

冬季人们需要补充能量，所以很多人开始进补，人参是很好的补品，但人参属热性，很多人不适合进补人参。山药虽然很廉价，但是用山药进补不会太热，温补而不燥，很适合老年人或者身体比较弱的人。每天吃山药100到200克，坚持吃一到两个月，会有意想不到的好效果。

常见临床上认为如下症状考虑为脾胃虚弱：病程较长，泄泻时轻时重、或时发时止，大便稀溏，色淡无臭味，夹有不消化食物残渣，食后易泻，吃多后见腹胀、大便多，平素食欲不振，面色萎黄，神疲倦怠，形体瘦弱，舌质淡，苔薄白，脉虚无力。

为什么铁棍山药今年这么便宜

山东山药虽然也有红斑，但红斑较少，轮廓不清晰。山东山药价格很便宜，都是大批量走货，长途运输享受不到很高的待遇，运输中积压碰撞导致脱皮现象严重。温县沙土铁棍山药属于稀缺商品，价格较高，大都是有包装箱作为保护。很少出现脱皮现象。

物以稀为贵，种植的多了产量上去了就会便宜了。

山东山药肯定便宜，因为：产量高。重茬种植周期短，一块地两三年就出一茬，不象焦作山药十年只能种两茬，没地的话就得租地种植。温县铁棍山药成本价格：一亩地租地价格都在1200元，每亩种栽8000棵得4000块，再加肥料1200元，种植和采掘的人工费用每亩4000元，机器开沟500元。

今年由于后期雨水多，铁棍山药减产严重，粗的不多照理应该更贵，去年山药种子都卖到12一斤，但是今年大批山东河北高仿铁棍山药流入焦作，导致真铁棍卖不上价。可以说凡是去年买种子种植的今年都赔本了。在本地真铁棍卖12/斤都不好卖掉。对不懂分别的人来说，外地假冒的只卖8。

三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断 面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。 四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较 干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

其次，品质影响因素方面，铁棍山药的品质受到产地、品种、生长环境、采挖时间和加工方式等多方面因素的影响。不同产地的铁棍山药品质有所差异，正宗的焦作铁棍山药价格自然也较高。此外，不同品种的铁棍山药品质和价格也有区别。

今年的铁棍山药为什么降价了?怎样鉴别是真是假?

区分真假铁棍山药的方法有：一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1至5厘米，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑，说明山药是假的。二掂：铁棍山药的单支分量普通不超过200克。三折：将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

铁棍山药以其独特的外观和质地，成为了众多山药品种中的佼佼者。其直径大约在1到5厘米之间，与成年人拇指相仿，粗细均匀。表皮颜色微深，根茎上带着铁赤色斑痕，这些特征使得铁棍山药在外观上与众不同。若遇到直径过粗或表皮过于光滑的铁棍山药，则可能并非正宗品种。

正宗的铁棍山药即便是清蒸的之后直接服用，都可以称之为美味可口，具备口味芳香、面性很强、口味香甜、软软糯糯怡人的特性，通称为香、面、甜、糯。而滥竽充数的假铁棍山药，清蒸的以后，尝一尝，马上就大相径庭，显现出了原形，大多数不具有铁棍山药独有的香、面、甜、糯口感特性。

如何区别真假铁棍山药 我们注意到，经常有其他山药品种冒充铁棍山药，很多人对铁棍山药只知其名，对齐真假却是难辨，那么、是否有办法鉴别真假铁棍山药？鉴别真假铁棍山药有看、掰、蒸、尝这四招。

其肉质细腻，白中带黄，质地坚实，煮食不易散开，味道香甜，久食不腻，兼具药食两用价值。在辨别铁棍山药真伪时，首先要看外观。正宗的铁棍山药直径通常在2-5厘米之间，表皮颜色较深，带有铁红色斑点。如果直径过大或表皮过分光滑，可能并非真品。

怎样辨别垆土铁棍山药 从外形辨别 垆土山药生长在垆土地中，垆土土质硬，粘性大，山药在生长扎根时就比较费力，所以长出的山药上下粗细不均匀，一般为上头粗，下面细，直径较细一般为1~5公分，且弯弯曲曲。垆土铁棍山药表皮颜色略深，表面有铁锈样的凸起斑点，毛须密布，皮非常薄。