老陈皮怎么辨别真假

老陈皮的真假可以通过观察外观、色泽、闻香气、检查内囊、煮汤观察等方式进行辨别。真正的老陈皮外皮凹凸明显，内囊浮松，用指甲轻刮会脱落，而且色泽深黑或棕褐色，表面干净清爽，油胞透亮。闻起来香气清醇馥郁，带有明显的药香。同时，老陈皮由于岁月沉淀，内囊可能会有少许蛀虫痕迹，这也是活性存在的证明。

老陈皮的真假可以通过观察外观、色泽、质地、气味以及煮水后的汤色和滋味来辨别。真正的老陈皮，外皮通常凹凸明显，内囊浮松，用指甲轻刮会有脱落现象。颜色上，真正的老陈皮颜色深黑或棕褐色，表面干净清爽，油胞透亮。而做旧的陈皮颜色则可能显得死黑暗哑，表面可能缺乏光泽。

辨别老陈皮真假，可以从产地、外观、质地、气味和煮水后的汤色等方面入手。首先，看产地。新会陈皮是佳品，因其地处三水交汇，土壤条件独特，所以优先选择新会产地的陈皮。其次，观察外观。真正的老陈皮外皮凹凸明显，内囊浮松，颜色深黑或棕褐色，表面干净，油胞透亮。

可以通过以下办法区分老陈皮真假。从外观上看，真的老陈皮外皮呈深褐色，有自然的纹理和光泽，内表面为淡黄白色，有均匀的细皱纹；假的老陈皮颜色可能过于鲜艳或暗沉，纹理不自然，甚至有人为染色、做旧的痕迹。

假陈皮则偏硬、重量较重，易碎。 用指甲刮擦：真陈皮表面刮擦后会出现油光，随时间延长油光越不明显。假陈皮则无油光，显得不自然。 品尝味道：真陈皮咀嚼后口感由苦转甘，假陈皮则可能仍然苦、酸、涩。通过以上方法，可以较为准确地辨别陈皮的真伪，希望消费者能够购买到真正的陈皮。