牛肉青菜怎么炖好吃又简单

1、将牛肉切成块状，用水洗净，备用。 青菜洗净，切成适当的大小，备用。 热锅凉油，将牛肉块煎至两面金黄。 加入适量的水，放入切好的生姜和葱段，用中小火慢炖煮至牛肉变得酥烂，汤汁浓郁。 在最后的10分钟左右，加入青菜，煮熟即可。 根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2、将牛肉先焯水，去除血水和杂质。焯水后洗去血沫，沥干水分备用。炖煮牛肉：油热后，先煸香姜片，释放出姜的香味。加入牛肉翻炒几分钟，使牛肉表面微焦，锁住肉汁。加入辣椒酱和料酒，翻炒均匀后加水烧开。改小火慢炖，直到牛肉变得酥烂入味。

3、处理牛肉：牛肉洗净后切成块状，大小适中。将牛肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。 准备配菜：青菜洗净，切段备用。生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段（如使用）。 炒牛肉：热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。

4、转小火慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮牛肉，期间可以适当翻动牛肉，防止粘锅。加入青菜 观察牛肉熟度：当牛肉炖至接近熟透时，打开锅盖观察牛肉的颜色和质地。加入青菜：将处理好的青菜段加入锅中，与牛肉一同炖煮，使青菜吸收牛肉的鲜美汤汁。

5、准备材料：新鲜青菜、精选牛肉、适量料酒、生姜片、白糖、辣椒酱。烹饪步骤：将牛肉清洗干净，放入沸水中焯水去除血沫，捞出后浸入凉水中，倒掉血水。这一步是为了确保牛肉的清洁和去除腥味。接着，在砂锅中倒入足够的清水，加入所有香料和盐，一起煮沸。

6、准备材料：新鲜青菜、优质牛肉、适量料酒、生姜片、白糖、辣椒酱。烹饪步骤： 预处理牛肉：首先，将清洗过的牛肉放入沸水中煮制，待血沫浮出后捞出，迅速浸入凉水中以去除血水。此步骤有助于提升牛肉的口感和去除杂质。

川菜青菜牛肉的做法

1、川菜青菜牛肉的做法 材料：牛肉：250克青菜：适量葱姜蒜：适量干辣椒：适量花椒：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量糖：适量鸡精：适量油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜煸炒。

2、准备牛肉：将牛肉切成薄片，用刀背拍松，然后加入少许盐、料酒、酱油和淀粉，抓匀后腌制20分钟左右。准备辅料：大蒜切片，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。烫青菜：锅中加水烧开，放入适量盐，将洗净的青菜焯水后捞出，摆放在盘底。

3、准备牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、酱油、少许淀粉和水抓匀腌制20分钟左右，使肉片入味且上浆。准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段。干辣椒剪成小段，花椒备用。烫青菜：锅中加水烧开，放入适量盐，将洗净的青菜焯水后捞出，摆放在盘底。

4、将嫩牛肉切成约0.3厘米厚的薄片，用刀背拍松。 牛肉片加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。 将蔬菜洗净切好备用。 锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。 加入腌制好的牛肉，大火快炒，翻炒至变色。 添加蔬菜，继续翻炒。

四川水煮牛肉烹饪方法

1、四川水煮牛肉的烹饪步骤细致而讲究。首先，准备好材料：青菜切成段，青蒜切马耳形；肉切片，选择厚度适中的肉片，加入适量的水淀粉、盐和料酒，可加入少许老抽上色，淀粉多一些能让肉质更为嫩滑，搅拌均匀后腌制十五分钟。接着，制作辣椒花椒的香料。

2、将腌好的牛肉片逐片放入滚水中，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后迅速捞出，铺在青菜上。锅中留少量底油，加入剩余的葱姜蒜炒香。将炒香的葱姜蒜均匀地撒在牛肉上。将之前制作的辣椒油均匀地浇在牛肉上。最后，撒上少许鸡精或味精提鲜。【完成】将煮好的水煮牛肉放在预热的盘子里，即可上桌享用。

3、准备底料：四川水煮牛肉的特色在于其麻辣鲜香的底料，通常包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱等。底料的炒制要注意火候，先小火慢炒豆瓣酱至出油，再加入其他调料炒香。烫肉：将腌制好的牛肉片放入沸水中快速烫至变色，立即捞出沥干水分。烫肉时水温要高，动作要快，以免牛肉出水变老。

4、步骤：准备材料：将牛肉切成薄片，用盐、料酒、酱油、鸡蛋和淀粉腌制15分钟。大白菜和豆芽洗净备用。生姜切片，大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。烧水：在锅中加入足够的水，放入一些盐，煮沸。然后，将腌制好的牛肉片放入沸水中，用筷子快速搅动，使牛肉均匀受热。当牛肉变色时，立即捞出，沥干水分备用。