做熟食和卤味,掌握各种辛香料作用及特性是关键,先收藏备用

1、白寇：可以去除异味，增加香味，是卤菜的必备香料。 碧波：味道辛辣，有矫味增香的作用。 槟榔片：有去腥增香的作用，主要用于麻辣卤水和酱香卤水。 陈皮：具有消火祛湿、开胃去腥解搏辩腻的作用，可以平衡其他香料的味道。

2、八角：又称大料。在卤水配方中使用最广泛，几乎所有配方都能看到它的身影，八角常和桂皮、白芷、良姜、肉蔻、小茴香搭配。八角不仅能增香味，还能去腥除异，增加食欲。它的使用量每50斤卤水需要加入30-40克左右。

3、将称好的红曲米加入红曲米3倍的清水泡制10分钟，开火煮制六七分钟留汁备用，煮过后的红曲米残渣不要。

4、香料包：由各种香料和中药料组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。

5、将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。

南北五加皮有何区别

1、北五加皮有股潮湿发霉的味道，是白色的树皮，比南五加皮大，南五加皮小，细，黑。

2、香加皮别名　北五加皮、香五加。来源　为萝摩科植物杠柳Periploca sepium Bunge的根皮。植物形态　蔓生灌木，具乳汁。叶对生，膜质，披针形，长5～9cm，宽5～5cm，先端渐尖，基部楔形，全缘，侧脉多对。

3、香加皮又称为北五加皮，因为含有毒性，所以在使用时要和南五加皮（五加皮）严格区分开来。五加皮和香加皮都能祛风湿强筋骨，利水，治疗风湿痹症证、水肿、小便不利。然而五加皮无毒性，祛风湿、强筋骨作用强，浸药酒常用之；香加皮有毒性，强心利尿效果好。关于南北五加皮，还有一个小故事。

4、特别是两种五加属植物值得注意：五加A. gracilistylus W. W. Sm.和白簕花A. trifoliatus （L.） Merr.。这两种植物的根皮具有重要的药用价值，被中医学界熟知，被赋予了五加皮的名称。据传统中医理论，五加皮具有显著的祛风去湿功效，同时还能强壮筋骨，对身体健康有着积极的促进作用。

5、麦冬五味子五加皮陈皮清半夏枳壳竹茹预知子莪术瓜萎皮炙甘草太子参等药材组合成的方剂，其功效是益气养阴，化瘀通络，主要用于治疗冠心病气阴两虚证候。表现为偶有胸闷憋气，或心前区不定时隐痛，时而在睡眠中憋醒，心慌气短。

6、如五加皮有南北之分，南五加皮属五加科，不含强心甙而无毒，北五加皮（又名香加皮）属萝_科，含强心甙而有毒。再如山豆根分广豆根与北豆根，广豆根属豆科主含苦参碱，北豆根属防己科，山豆根碱，前者毒性大于后者。既是源于同一品种的中药，其不同部位毒性也大不相同，如全蝎，蝎尾比蝎身毒性大的多。

这几张中药照片中哪个是真正的刺五加?

刺五加干燥根皮呈卷筒状，单卷或双卷，筒径约6毫米，厚约1-2毫米，外表面灰褐色，有横向皮孔及纵皱，内表面淡黄色或淡黄棕色，质脆，易折断，断面不整齐，淡灰黄色，气微香，味微苦涩。据此，第五张似乎最像，第一张表皮颜色似乎不符，第六张和第九张即使是，也属于劣质。

刺五加不是五加皮。刺五加，别名：刺拐棒、坎拐棒子、一百针、老虎潦、五加参、俄国参、西伯利亚人参，落叶灌木，主要分布于亚洲东北部，西伯利亚一带。其根部和根状茎可入药。生于山坡林中及路旁灌丛中；药圃常有栽培。分布于华中、华东、华南和西南。

性质不同：刺五加为西伯利亚人参，落叶灌木。五加皮正名为桂黔吊石苣苔，为苦苣苔科吊石苣苔属下的一个植物种。分布地区不同：刺五加主要分布于亚洲东北部，西伯利亚一带。五加皮主产于湖北，河南，安徽，四川等地。药用区别：五加皮是取根皮入药，刺五加是根及根茎入药。

刺五加的根部和茎部最好。刺五加是一味中药材，其根部和茎部含有最丰富的药用成分。这两个部位具有多种药用功效，包括增强免疫力、抗炎等。以下是关于刺五加根部和茎部的详细解释：根部：刺五加的根部是其药效最为显著的部分之一。

刺五加怎么做好吃

材料准备：刺五加叶、五花肉、葱姜末、酱油、盐、油、花椒面、鸡粉。制作步骤 新鲜的刺五加叶清洗干净，去掉根部的老叶干叶以及期间的小虫子，放入开水中焯一下，捞出冲冷水。然后轻轻攥去水分，切碎。五花肉切馅，加入料酒、油、盐、酱油、葱姜末、花椒面、鸡粉等调料，搅匀。

- 刺五加除了可以炒、凉拌，炖鸡蛋，炒鸡蛋，还可以用来烧汤，反正怎么做着吃都有一股味。 刺五加还有什么其他用途？刺五加的籽还可以用来泡水喝和泡酒，据说能安神强健身体，没有吃过的朋友们可以品尝一下。

刺五加炒鸡蛋：将洗净的刺五加焯水两分钟，加盐和少量油以保持色泽。然后将鸡蛋打散成蛋液。将焯水的刺五加滤水待用。热油锅至七成热时倒入蛋液，待凝固后加入刺五加快速翻炒，关火，滴入几滴香醋，翻炒均匀后出锅，装盘。 凉拌刺五加：首先，将野生刺五加用清水浸泡20分钟后洗净。

刺五加也可以做成凉拌菜。将刺五加焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。准备一些蒜末、辣椒、香菜等调料，将它们与刺五加混合，加入适量的酱油、醋、香油和糖调成味汁拌匀。这种凉拌刺五加口感爽脆，酸辣开胃。刺五加烧肉 刺五加与肉类搭配烹饪，能够吸收肉的香味，增加菜肴的风味。

准备材料：取1小团刺五加，敲开3个鸡蛋，准备适量的盐和20克食用油。处理刺五加：将焯过水的刺五加切成长短均匀的小段，摆放在盘中。打散蛋液：将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，直至蛋液打散。炒鸡蛋：向锅中倒入食用油，用中火加热至油温达到八成热。

将刺五加清洗干净，用开水焯一下，然后凉水泡一阵。 将泡好的刺五加切末，与鸡蛋一起搅拌均匀，加入适量盐。 热锅加油，待油热后，倒入刺五加和鸡蛋的混合液，煎至金黄色。鸡蛋的功效包括： 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。

这是什么植物

1、这是鸦葱，别称罗罗葱、谷罗葱、兔儿奶、笔管草、老观笔。菊科，鸦葱属，多年生草本，高10-20cm，植株无毛。根粗，直立，根颈处常分枝形成地下直立或斜上升的根状茎，分枝或不分枝，外被深褐色的残存叶柄所成粗纤维。茎单生或数个丛生，直立或外倾。多分布华北、华东各地。

2、您好，这是：牛蒡。牛蒡属于菊科、牛蒡属，是一种二年生得高大草本植物，牛蒡主要分布在中国台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地，也分布于西欧、克什米尔地区、欧洲、俄罗斯、北美洲、欧亚大陆、南美洲、寒温带等地。

3、这种植物是一种苦苣菜，是菊科苦苣菜属的一年生或二年生草本植物。茎不分枝或仅上部分枝，叶为羽状深裂，通常无柄，而基部扩大抱茎。头状花序在茎端排成伞房状，总苞有二至三列，舌状花黄色，是两性花，可结果实。又叫滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、滇苦荬菜。

4、这是：刺梨，是一种蔷薇科蔷薇属的野果，南方田埂上都有生长，果实带刺，味道酸涩，但是富含维生素C，是极具潜力的新型水果资源。

5、委陵菜，委陵菜（学名：Potentilla chinensis Ser.）：多年生草本。根粗壮，圆柱形，稍木质化。花茎直立或上升，高20-70厘米，叶为羽状复叶，有小叶茎生叶托叶草质，绿色，边缘锐裂。伞房状聚伞花序，萼片三角卵形，花瓣黄色，宽倒卵形，顶端微凹，比萼片稍长；花柱近顶生。

刺五加长什么样子

刺五加的小叶片呈纸质，形状为椭圆状倒卵形。叶子的先端渐尖，基部上面较为粗糙，颜色为深绿色；而下面则呈淡绿色。叶子的边缘有锐利的重锯齿，网脉不太明显。小叶柄上有棕色短柔毛，有时还会有细刺。 花序：刺五加的花序为伞形花序，单个顶生。总花梗无毛，花呈紫黄色。

刺五加的花序为伞形，单个顶生，总花梗无毛，花色为紫黄色，花瓣卵形，雄蕊花柱合生成柱状。 刺五加的叶子呈椭圆状倒卵形，先端尖锐，基部上面粗糙，颜色深绿，下面淡绿，边缘有锐利的重锯齿，网脉不明显。小叶柄上常有棕色短柔毛，有时也带有细刺。

刺五加的枝条多且通常带有直而细长的刺，这些刺向下生长，脱落后会留下圆形的刺痕。 其花序为伞形，单个顶生，总花梗无毛，花朵呈紫黄色。 花瓣呈卵形，雄蕊花柱全部合生成柱状。