药食两用中药及其药膳介绍(10)——苏叶

干紫苏叶 苏叶茶：可取干紫苏叶10~12克，放入茶壶中，用开水500~600毫升冲泡后饮服即可。此法对食海鲜引起的瘙痒、风团、丘疹、腹痛等症有奇效，还可以缓解孕妇的呕吐。鲜紫苏叶 紫苏茶：（鲜）紫苏叶、冰糖、生姜各适量。

苏叶是药食同源的中药，在临床上使用时需要注意对症和禁忌。苏叶在临床上的使用也非常广泛，如《太平惠民和剂局方》中的名方参苏饮，紫苏叶是主要成分之一，其功效与主治是益气解表，疏风散寒，祛痰止咳。

紫苏在中国是常用的中药，鲜品也经常被当成菜肴，甚至当做茶饮用。日本人多将紫苏用于料理，尤其在吃生鱼片时，是必不可少的陪伴物。这一点上面也提到了，紫苏有解鱼蟹毒的作用。特别是在夏天，暑湿之气偏盛，如食用鱼蟹不慎引起中毒，出现胸闷腹胀、呕吐腹泻等症状时，可以用紫苏煮汤饮用。

紫苏叶入药具有发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用；可以治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；还有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。紫苏叶可供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味；也可直接加调料生吃。

紫苏，属于药食同源的植物，入药则分为苏叶、苏梗、苏子三种。紫苏子化痰的力量比较强，药性比其他两者强，可化痰散结，如三子养亲汤。平素所言紫苏是指苏叶和苏梗，在常见处方中，药师抓药时也一般是苏叶、苏梗各半。梗者中空利水，故能畅达中焦，对脾胃有好处；叶者散也，故可发散风寒。

紫苏叶如何泡脚苏叶作为一味传统的中药材，因为其是一种药食两用的植物，所有受到了很多朋友的喜爱。但大家可能不知道的是紫苏叶还可以用来泡脚，可以很好的治疗咳嗽气喘等症。用紫苏叶泡脚的方法是简单的，就是在热水里加一些紫苏叶，过一段时间然后洗脚。

紫苏杆子煮水放几段

1、三段。紫苏杆子煮水放三段，煮水15分钟可以让其药效充分渗出。主要用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒等作用。紫苏杆，是一种中药名称。本品为唇形科植物紫苏的干燥茎。

2、最后加紫苏一起煮一阵，紫苏的杆子可以一起煮，图中的绿色小段段就是，最后淋点蚝油提味即可。小贴士 用当季出土的新鲜土豆煮才好吃，平常菜市常见的外地土豆味道差太多了。

3、紫苏桃子（杨梅）的做法 桃子用盐搓洗干净之后用刀切成两半，去核切片。用盐水浸泡几个小时。紫苏剪掉大杆子洗净凉干；姜切成细条或薄片。杨梅、子姜、桃子都放在阳光下风干水份，不要晒干，只需晒干表皮生水。锅里加5升水煮开，加入准备好的冰糖，等冰糖融化了，水开了，把剪好的紫苏放锅里泡一下。

4、碗中放一勺淀粉、三勺面粉、适量的盐、五香粉、植物油、一颗鸡蛋，再加入少量水搅拌成面糊状。放入洗好的紫苏叶，使其两面都均匀地沾上调好的面糊，起锅烧油，待油温7成热以上后放入紫苏叶炸，紫苏叶炸至鼓起、表面金黄捞出即可。炸紫苏吃起来口感酥脆，又有营养。

5、吃叶子 紫苏通常是吃叶子，在日韩料理中吃叶子比较多，但是在中国都是用来入药。需要注意的是紫苏叶不能与鲫鱼一起食用，容易生毒疮的情况，同时如果把紫苏叶和大闸蟹一起食用容易引起腹痛。

紫苏炒田螺在夏季的时候可以吃吗?制作的方法是什么?

将紫苏叶切碎放入碗中，加入红油、豆沙、蒜末等调料，用筷子拌匀即可食用。当我还是个孩子的时候，每年夏天，新麦子出来以后，我的祖母就会用石磨机推麦粉，用来炒油吃。我最喜欢的馒头是我奶奶做的，她把紫苏叶切碎，加入面糊里，然后在油锅里炸。

炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和辣椒，炒出香味。炒田螺：将焯好水的田螺倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒，让田螺充分吸收调料的味道。加入紫苏：当田螺炒至变色，出锅前加入适量的紫苏叶，快速翻炒几下，让紫苏的香味释放出来。

腌制田螺：将田螺肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的田螺肉，快速翻炒至田螺肉变色。加入调味料：将切好的大蒜、姜片和小米辣加入锅中，继续翻炒出香味。

准备配料：将紫苏叶洗净备用；姜、蒜、小米辣切片或者拍碎备用；如果使用青红椒，也切成丝或者片备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，水开后将田螺放入锅中焯水，去除腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。爆香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和小米辣炒香。

紫苏炒田螺的制作方法如下：准备食材：田螺500克紫苏10克小米椒5个大蒜5瓣姜3克调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个处理田螺：将田螺洗净，敲去螺尾，以便入味和食用。切配辅料：小米椒切圈，大蒜对半切开，姜切片，紫苏切丝，备用。

准备工作：将田螺浸泡在清水里，用刷子刷洗干净，将泥沙清洗干净。生姜、葱、大蒜切成末，红辣椒切碎备用。紫苏叶洗净备用。 锅中加入适量的水，放入田螺，倒入一些料酒煮沸，焯水10分钟，然后捞出备用。这个步骤是为了去除田螺的腥味。

紫苏梗的功效?

1、紫苏梗的功效与作用主要包括以下几点：理气止痛：紫苏梗具有理气宽中的功效，对于因气机不畅引起的疼痛有很好的缓解作用。安胎：紫苏梗能够安胎，对于胎动不安的情况有一定的疗效，有助于稳定胎儿。解郁舒肝：紫苏梗可以解郁舒肝，帮助缓解因肝气郁结导致的不适症状。

2、紫苏梗是一种中药材，具有多种功效。它主要用于理气止痛、安胎、解郁以及舒肝、和血等方面。除了这些主要作用，紫苏梗还具备其他的一些功效。首先，紫苏梗具有解热作用，特别是对于感冒引起的发热，其效果显著。此外，它还能促进胃肠蠕动，帮助消化，这对于那些常常感到胃部不适的人来说是一个福音。

3、干紫苏梗有理气解郁、止痛安胎的功用。对于孕期胎动不安、腹痛等症状，干紫苏梗能起到一定的安胎作用。行气降逆：干紫苏梗具有行气的作用，能治疗嗳气和呕吐等症状。其降逆作用有助于缓解因胃气上逆引起的不适。

紫苏的吃法有哪些

紫苏油：冷榨紫苏籽油富含ω-3脂肪酸，适合凉拌或低温烹调。 紫苏籽粉：炒熟后磨粉，可加入酸奶、粥中食用。其他创意吃法 紫苏梅子饮：紫苏叶与青梅、冰糖发酵，制成消暑饮品。紫苏腌菜：叶片用盐、糖、醋腌制，作开胃小菜。烘焙：干燥紫苏碎加入面包、饼干中增添风味。

紫苏包饭/寿司 日式吃法：用紫苏叶包裹寿司饭团或刺身（如紫苏海胆寿司）。越南变体：紫苏叶卷入米纸春卷中。 紫苏饺子/包子 紫苏切碎与肉馅混合，包入面皮中，风味独特。 紫苏煎饼 面糊中加入紫苏碎、葱花，摊成薄饼。

腌制：紫苏叶可以用来腌制食物，如梅子、黄瓜等。将紫苏叶与梅子或黄瓜一起放入容器中，加入适量的盐、糖、醋等调料，密封保存一段时间后即可食用。腌制后的紫苏叶具有浓郁的香味，能够为食物增添独特的口感。炒菜：紫苏叶可以与其他蔬菜一起炒食，如炒豆芽、炒豆腐等。

紫苏怎么食用

1、直接食用/凉拌类 紫苏沙拉 嫩紫苏叶洗净撕碎，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻，用油醋汁或柠檬汁凉拌。 紫苏蘸酱 韩式吃法：用新鲜紫苏叶包裹烤肉，蘸大酱或辣椒酱，解腻增香。 凉拌紫苏 紫苏叶切丝，与蒜末、酱油、香油、白糖拌匀，搭配豆腐或皮蛋。

2、生吃 将新鲜的紫苏叶洗净，直接作为生菜食用。可以搭配烤肉、寿司、刺身等，增加清新的风味。 泡茶 将新鲜的紫苏叶洗净，放入热水中泡5-10分钟，制成紫苏茶。可以加入蜂蜜或柠檬片调味，口感更佳。 凉拌 将紫苏叶切丝，与其他蔬菜（如黄瓜、胡萝卜）一起凉拌。

3、吃法： 凉拌紫苏叶：将新鲜的紫苏叶用温盐水清洗干净后控干水分，放入盘中，加入适量的食用盐和味精，再放入适量麻油调匀即可食用。这种方法有利于人体对紫苏叶中维生素的吸收和利用。 配生鱼片吃：紫苏叶是生鱼片的理想搭档，吃生鱼片时可将紫苏叶包裹在生鱼片外侧，再蘸适量芥末直接食用。

4、紫苏甜姜茶：泡法：将5克紫苏叶、2片生姜和适量红糖一起放入杯中，倒入沸水闷泡约3分钟后即可饮用。特点：紫苏甜姜茶具有驱寒暖身、健胃养胃的功效，适合在寒冷的冬季或感冒初期饮用。

5、新鲜紫苏叶怎么吃 新鲜紫苏叶的吃法有很多，比如凉拌紫苏叶、紫苏叶拌豆腐、紫苏叶蒸鱼、紫苏叶炒蛋、紫苏肉片粥、紫苏炖草鱼、紫苏鸡汤等。不管是凉拌、清蒸、煮粥、煮汤，还是炒菜、烧烤时，都可以用紫苏叶来作配菜或调料，有利于增味，也可以芳香辟秽、解鱼蟹毒等。