买料酒时,别总挑贵的,认准瓶身上这3处,让您轻松挑到好料酒

第一摇：酿造料酒摇晃一下，可以看到温和的泡沫，长时间不会消失；而勾兑料酒泡沫大且容易消失，您在超市买料酒时可以拿瓶料酒现场试验下，如果摇一下，酒体泡沫像水泡，1分钟不到就全部消失，您就要谨慎选择了，很可能是勾兑料酒。

但海天旗下古道料酒、葱姜料酒食品添加剂略多，不在意价格的话可以选购海天花雕料酒，价格在20块，这款料酒在其料酒系列里面算是最为优质的。首先料酒摇晃的过程中会有气泡产生，而且不会消失。第二料酒是纯天然大米酿造，不含有任何添加，酒香浓郁。

看清澈度 一瓶比较好的料酒透过瓶子去看的话，它是非常的清澈的，里面是没有任何杂质，这样的料酒说明它的水分和酒精含量配比都是比较好的。如果有的里面挑些絮状物有可能它的酒精含量少或者已经蒸发，可能有点漏气，也有可能是变质或制作时卫生不达标引起的，像这类的料酒千万不要选。

料酒的正规配料表

1、料酒的配料表是其中含有黄酒，香辛料，食用酒精，谷氨酸钠，焦糖色，食用盐，水成分，酒精的浓度比较低。用其做菜后气味比较清香，口味醇厚，可以达到除肉或者鱼的腥膻味，让菜的味道更加美味可口。

2、标准配料：水，黄酒，食用酒精，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒／花雕酿制。酿造料酒也就是真正意义上的料酒，以30%-50%的黄酒为原料，加入一些香料和调味品加工制作而成的，这样的料酒生产周期比较长，生产成本比较高，价格也相对会贵一些。

3、有水、糯米、大米（或者黄酒），一些食用盐和传统的香辛料。在料酒瓶身上的配料表中，有水、糯米、大米（或者黄酒），一些食用盐和传统的香辛料，这些都是“酿造料酒”。而配料表中有“食用酒精”这字样的，可以说都是“假”料酒。如果是好料酒，它配料表的第一味一定是“黄酒”。

4、料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，是配料中的佳品。制作方法如下：材料：主料：黄酒100克、花椒50克、八角50克；辅料：糖、姜适量。

料酒的配料表

料酒的配料表是其中含有黄酒，香辛料，食用酒精，谷氨酸钠，焦糖色，食用盐，水成分，酒精的浓度比较低。用其做菜后气味比较清香，口味醇厚，可以达到除肉或者鱼的腥膻味，让菜的味道更加美味可口。

标准配料：水，黄酒，食用酒精，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒／花雕酿制。酿造料酒也就是真正意义上的料酒，以30%-50%的黄酒为原料，加入一些香料和调味品加工制作而成的，这样的料酒生产周期比较长，生产成本比较高，价格也相对会贵一些。

有水、糯米、大米（或者黄酒），一些食用盐和传统的香辛料。在料酒瓶身上的配料表中，有水、糯米、大米（或者黄酒），一些食用盐和传统的香辛料，这些都是“酿造料酒”。而配料表中有“食用酒精”这字样的，可以说都是“假”料酒。如果是好料酒，它配料表的第一味一定是“黄酒”。

料酒的挑选：看原料表挑选料酒：挑选料酒时，可以看配料表组成成分，标注第一个是黄酒的一般都是不错的料酒，这种料酒去腥增香的效果是勾兑料酒的2到3倍。看酒精度挑选料酒：最好购买酒精度超过十度的料酒，酒精度高的产品成本相对较高。看食用方法挑选料酒：一般料酒都会注明产品的食用方法。

主料：黄酒100g、花椒50g、八角50g。辅料：糖适量、姜适量。取适量花椒，洗净备用。取大料，洗净备用。把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水。加入姜片。点火煮开加入黄酒和白酒。加入少许糖，煮10分钟，停火即可。待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中。

首先准备50g花椒洗净备用，如图所示。然后取50g八角洗净备用，如图所示。接着将洗干净的花椒和八角放入锅中后加入适量清水，如图所示。然后再加入姜片若干，如图所示。等到煮开以后再加入100g黄酒和白酒，如图所示。然后加入少许白糖之后再煮10分钟就可以了，如图所示。

什么样的料酒才能算的上是好料酒呢,参考指标是什么呢?

1、料酒标准代码是SB，属于商务部标准，由中国调味品协会提出，目前只有这一个标准，没有国家标准，SB/T 10416-2007 《调味料酒》。最好的料酒执行标准号是GB。

2、二看，要选正规厂家的产品，配料中是黄酒还是酒精，直接影响产品的品质；最优质的料酒只需要纯粮+水+少量盐即可，无酒精、味精、香精。三闻，陈酿料酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味；酒精勾兑黄酒没有黄酒特有的脂类香气，只有刺激的酒精味。

3、标准号概述 料酒的标准号是国家针对料酒行业的规范，其中包含了料酒生产过程中应该遵循的生产工艺、原材料选择以及产品的性能要求等规定。这一标准是为了确保市场上销售的料酒具有统一的品质标准和安全性能。

4、料酒中会放的添加剂，一般可以分为三大类，分别是防腐剂、增味剂和着色剂。前两者很容易识别，有些料酒商家还会特地在瓶子上标明不含防腐剂或者不添加任何增味剂等字样，值得注意的是最后一项着色剂。最常用于料酒的着色剂叫焦糖色，有些人会误以为这是一种天然物质，其实它也属于添加剂的一种。

5、名称和分类：根据应用范围和酒精度分，将料酒分为烹调料酒和腌制用料酒两大类，同时对品种、形态、酒精度等内容作出了明确规定。 要求：对料酒的品质、成分、色泽、气味、口感等进行了严格要求，其中规定了烹调料酒应该成分简单纯净，不应有任何异味。

料酒怎么挑选

1、看原料表挑选料酒：挑选料酒时，可以看配料表组成成分，标注第一个是黄酒的一般都是不错的料酒，这种料酒去腥增香的效果是勾兑料酒的2到3倍。看酒精度挑选料酒：最好购买酒精度超过十度的料酒，酒精度高的产品成本相对较高。看食用方法挑选料酒：一般料酒都会注明产品的食用方法。

2、首先，关注色泽。优质料酒应呈现清澈透明或微黄，无杂质，色泽纯净。如果色泽过深或浑浊，可能意味着品质问题或人工色素的添加。其次，鼻子是你的朋友。优质的料酒具有独特的香气，可能是酒香或糯香。如果闻到异味，可能是变质或含有化学香精的信号。酒精度也是不可忽视的指标。

3、挑选料酒时，需要注意以下几点，以确保你选到品质上乘、适合烹饪需求的料酒。看配料表：首先，要仔细查看配料表。优质的料酒，其配料表中黄酒必须位列第一，因为黄酒是料酒的核心成分，能有效去腥增鲜。如果配料表中还含有食品添加剂，那可能就是勾兑型料酒，品质相对较差。

4、挑选料酒时，应关注料酒的原料、酿造方法、色泽、口感以及品牌信誉。首先，从原料上来看，优质的料酒应选用优质大米和麦曲为原料，这样的料酒口感更加醇厚，风味独特。例如，一些高端料酒品牌会明确标注使用特定产地的优质大米，这些大米的淀粉含量高，有利于发酵过程中酒精和风味物质的生成。

5、选择酿造料酒，无添加剂的。我们要选酿造料酒，没有任何香料剂、添加剂，这种去腥提香的效果好。选配料中含黄酒，非酒精。黄酒有着特定的脂类芬香味，和酒精的刺鼻味不同。闻一闻。

海天料酒如何辨真假

方法如下所示：配料表里不应有酒精，真正的好料酒，配料表里只有“黄酒”或者“水、粮食（如大米、糯米等）、食用盐、香辛料”，且没有酒精、香精和各种添加剂；如果配料表里带酒精、色素等字眼，且没有黄酒或者各种粮食成分身影的，通通都是配制料酒，也就是前面说的很多人在吃的“假料酒”。

看品质 品质优良的料酒，酒液清澈透明，无浑浊现象、无悬浮物；而劣质料酒，酒液浑浊、颜色不正。闻酒香 原酿料酒酒香味浓，大米酿造的料酒，隔着包装袋就可以闻到酒香味，开瓶后一般更是能闻到浓郁酒香味；而酒精勾兑黄酒的，没有黄酒特有的酯类香气，只有酒精的味道。

去腥提鲜：料酒中含有大量的乙醇，乙醇具有挥发性，挥发过程中可以去除食物腥味，增加鲜味，提升口感。促进食欲：料酒中含有丰富的氨基酸以及糖类物质，受热后会形成芳香醛，炒菜的时候放些料酒可以提升口感，增进食欲。

玻璃瓶盛装的料酒瓶盖多是铁盖，和啤酒瓶的盖子一样，打开时需要用一种专用起子卡在瓶盖边缘上，用力向上掀起即可打开。还有一种玻璃瓶的塑料盖封装的，直接将第一层的塑料薄膜撕开后，用手叩开盖子上沿即可使用。

王致和：王致和料酒以黄酒为主料，味道醇厚，价格亲民，是很多家庭的选择。绍兴花雕酒：绍兴花雕酒以糯米、小麦等为原料，酒精度数较高，去腥效果好，价格适中。厨邦：厨邦料酒以黄酒为主料，去腥效果佳，价格合理。