带你识别芥子

芥子是十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子。白芥子呈球形，直径5～5mm，表面灰白色至淡黄色，种皮薄而脆，破开后内有白色折叠的子叶，气微，味辛辣。黄芥子较小，直径1～2mm，表面黄色至棕黄色，研碎后加水浸湿则产生辛烈的特异臭气。芥子可通过炒制来炮制。

芥子，这一神奇的植物果实，源自十字花科的白芥Sinapis alba L.和芥Brassica juncea （L.） Czern.et Coss.，前者以“白芥子”著称，后者则被称为“黄芥子”。在温暖的夏末秋初，果实成熟，人们便会采摘这些植物，晒干并收集种子，去除杂质，这个过程蕴含着自然的馈赠。

辨别真伪 尽管南葶苈与北葶苈看似相似，但细微的差别可助你辨识。南葶苈子的种子扁圆形，黄棕或红棕色，表面布满疣状小点，气微而苦涩，带着一丝黏性；北葶苈子的种子则扁卵形，粒较大，味道微辣，粘性更显著，两者之间的差异犹如一幅精细的画作。

葶苈子的炮制方法包括清炒法，使葶苈子表面微鼓起，表面棕黄色，带有油香气，不带黏性。其化学成分包括脂肪油、芥子甙、蛋白质、糖类等，播娘蒿种子中还含有异硫氰酸苄酯、异硫氰酸烯丙酯、二烯丙基二硫化物等挥发油。

求《江山许你》白芥子,大恩大德,没齿难忘

白芥子，芥子：除去杂质。用时捣碎。炒芥子：取净芥子，照清炒法炒至深黄色有香辣气。用时捣碎。【炮制】原药簸净杂质，置锅内炒至深黄色，微有香味，取出。放凉。饮片性状：呈类圆球形。表面灰白色或黄白色。具细微的网纹，一端有明显的点状种脐。种皮薄而脆，破开后，种仁黄白色，富油性。

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白芥子生熟有什么区别

1、白芥子生熟的区别在于味道和用途。白芥子是一种常见的调味品，可以用于烹饪和制作调味料。生白芥子是指未经加工的原始种子，具有辛辣的味道和浓郁的香气。而熟白芥子是指经过炒制或蒸煮等加工处理后的种子，味道相对较温和，香气也相对减弱。

2、功效不同，口感不同等。功效：生芥子味辛、甘，性温，归肺、胃经，具有温肺化痰、利气消肿的功效，主要用于治疗寒痰咳嗽、肺气喘咳、胸胁胀痛、乳痈、痔疮肿痛等病症。炒后可缓和辛散走窜之性避免耗气伤阴。

3、白芥子有刺激作用，黄芥子苷遇水后经芥子酶的作用生成挥发油，主要成分为异硫氰酸烯丙酯，有刺鼻辛辣味及刺激作用。应用于皮肤，有温暖的感觉并使之发红，甚至引起水泡、脓疱。芥子粉使唾液分泌及淀粉酶活性增加；小剂量可刺激胃粘膜，增加胃液及胰液的泌，大量应用可迅速引起呕吐。

4、原料及加工方法不同。熟芥末就是黄芥末。由白芥的种子制成并且经过加工，一般用白醋调开食用，而且很香。生芥末即绿芥末（青芥），是由山葵的根、茎和叶子制成，味道十分浓郁。用途不同。熟芥末一般和猪肉、牛肉等红肉进行搭配食用，可以解腻。

5、实际上，两者都有其道理，生吃可以保留更多营养成分，熟吃则可以减少微生物和农药残留的风险。此外，芥菜籽的药用功效包括通鼻、利九窍、明耳同、安中等等。芥菜籽的功用与芥菜相同，都具有通经络、消瘀血、疗痈种、祛痛痹的邪气等作用。最后，我们来看一下中药白芥子的功效和主治。

芥子可以代替白芥子吗

不能。芥子不能代替白芥子是因为两者的药效有所不同。白芥子味辛，性温，具有温肺豁痰利气、散结通络止痛的功效，主要用于寒痰咳嗽、胸胁胀痛、痰滞经络、关节麻木疼痛、痰湿流注、阴疽肿毒等病症的治疗。而芥子主要用于治疗寒痰咳嗽、胸胁胀痛等症状，但其药效与白芥子有所不同。

芥子与白芥子不能互为替代品，因为它们的功效有所差异。 白芥子味道辛辣，性质温和，擅长温肺化痰、疏导经络，适用于治疗咳嗽、胸痛、关节疼痛等症状。 芥子同样用于治疗咳嗽和胸痛，但其药效与白芥子相比有所局限。

性状不同、功效不同。性状不同：芥子的种子大小较白芥子更小，而白芥菜的直径大于芥菜直径。功效不同：芥子味辛，性热，归胃经和肺经，具有温中散寒、豁痰利窍、通络消肿的功效，白芥子具有温肺豁痰利气、散结通络止痛等功效，两者的具体功效存在一定差别。

中药材炒芥子和不是炒的芥子其功效有什么不同?

药效发挥不同：炒芥子捣碎后，有效成分更易释放，能更好地发挥其药效；而未捣碎的芥子，有效成分的释放相对较慢，需要经过更长时间的煎煮才能发挥药效口感不同：炒芥子捣碎后，口感会更加细腻，不会过于辛辣，更易于被患者接受；而未捣碎的芥子，口感相对较辛辣，可能不太适合所有患者的口味。

白芥子有祛痰作用，炒白芥子祛痰效果更好。白芥子有调节血压作用。炒白芥子也有调节血压的作用，但需要口服的方式调节血压。白芥子具有广谱杀菌作用，炒白芥子在翻炒后蛋白质变性，没有杀菌作用。

功效不同，口感不同等。功效：生芥子味辛、甘，性温，归肺、胃经，具有温肺化痰、利气消肿的功效，主要用于治疗寒痰咳嗽、肺气喘咳、胸胁胀痛、乳痈、痔疮肿痛等病症。炒后可缓和辛散走窜之性避免耗气伤阴。

生用炒用都可以。生白芥子的刺激性很强，对于治疗关节炎、滑膜炎等疾病有很好的疗效，还可以祛风散寒，消肿止痛。此外，白芥子外敷是生用的。炒白芥子的走散之性降低，可以用于内服，主要用于温肺利气，散结通络止痛，还可以缓解寒痰咳喘，胸胁胀痛的症状。炒白芥子还可以配合其他药物煎汤一起服用。

生芥子和炒芥子有什么区别

功效不同，口感不同等。功效：生芥子味辛、甘，性温，归肺、胃经，具有温肺化痰、利气消肿的功效，主要用于治疗寒痰咳嗽、肺气喘咳、胸胁胀痛、乳痈、痔疮肿痛等病症。炒后可缓和辛散走窜之性避免耗气伤阴。

白芥子生熟的区别在于味道和用途。白芥子是一种常见的调味品，可以用于烹饪和制作调味料。生白芥子是指未经加工的原始种子，具有辛辣的味道和浓郁的香气。而熟白芥子是指经过炒制或蒸煮等加工处理后的种子，味道相对较温和，香气也相对减弱。

白芥子有祛痰作用，炒白芥子祛痰效果更好。白芥子有调节血压作用。炒白芥子也有调节血压的作用，但需要口服的方式调节血压。白芥子具有广谱杀菌作用，炒白芥子在翻炒后蛋白质变性，没有杀菌作用。

生用炒用都可以。生白芥子的刺激性很强，对于治疗关节炎、滑膜炎等疾病有很好的疗效，还可以祛风散寒，消肿止痛。此外，白芥子外敷是生用的。炒白芥子的走散之性降低，可以用于内服，主要用于温肺利气，散结通络止痛，还可以缓解寒痰咳喘，胸胁胀痛的症状。炒白芥子还可以配合其他药物煎汤一起服用。