骨汤膏是怎么样的一种东西?可以代替高汤吗?

骨汤膏其实是一种添加剂，主要成分是从动物肉质骨头中提炼而来。它的主要作用是增鲜，可以作为制作高汤的辅助材料，但并不能完全替代真正的高汤。使用骨汤膏制作的汤品，在外观上看起来与高汤相似，但营养价值和味道上却无法与真正的高汤相提并论。

骨汤膏不可以直接当高汤，骨汤膏可以增鲜做为高汤的辅料，但不能代替高汤。人工高汤就是以猪大骨，或者鸡架熬制的高汤。高汤膏是以猪骨提取物（猪骨、食用盐、水）、猪油、味精白砂糖、食品添加剂等为原料。高汤膏颜色更白，颜色不自然，白的渗人，一看就是假的，次一点的高汤膏最甚。

骨头膏，即骨伤膏；骨伤膏用于治疗骨折骨损伤的中成药，由天麻、杜仲、全蝎、巴豆、自然铜、甘遂、甘草、马钱子、柳树皮、大黄、乳香、没药、木鳖子、当归、蛇蜕、蜈蚣、黄丹、冰片、麝香、血竭制成。

可以。牛骨香膏就是牛骨头熬汤的精华，现在不少饭店都用骨汤膏代替高汤。

高汤可以用浓汤宝代替，或者用罐头高汤也行。自己在家弄高汤也挺麻烦的，而且日常煮菜高汤用得也不多 不用高汤用什么方法可以代替高汤的问道 骨汤精__一种纯化学添加剂，网上就可以买到，效果与真高汤足以媲美，你可以试试看。

猪骨膏能用油炒吗?

1、做法如下：先把猪大骨从中间锯开，断口向上放置，蒸熟；然后再把（用高汤、细肉末、海鲜酱、柱候酱等调味料一起炒制成与骨髓味道相近似的）汤汁，再勾芡，起锅灌到刚刚蒸熟的猪大骨内，然后上桌。这个过程通常叫做浸膏。

2、饭店做汤用猪骨膏不属于违法行为。猪骨膏是合法添加剂，只是一种类似于半固态调味料的产品，有需要可以通过正常渠道进行购买。骨汤是从鸡骨、猪骨、骨髓等，加入香辛料，经高温蒸煮、搅拌、离心、冷冻等工艺制作而成的高浓缩型汤料，可弥补传统大锅熬煮骨汤的不足。

3、把所有食材洗净，切好备用 锅加热，放入一勺猪油烧热，爆香大葱。放入两小盒浓汤宝，然后加上两大碗清水。

4、用法是将猪骨膏煮沸后，加入少量水，搅拌均匀后涂抹在患处，轻轻按摩至吸收即可。小白油：小白油主要用于头痛、感冒、风寒性皮肤病等症状的治疗。用法是将小白油滴在手心，涂抹于患处，轻轻按摩至吸收即可。老料：老料主要用于瘀血、肿痛、跌打损伤等症状的治疗。

5、高汤就完成了。尝下汤的咸淡，淡可以加盐。把汤盛到碗中等待米线。将米线用冷水浸泡10分钟，沥水。另起一锅水，水开后将米线放入，煮2-3分钟即可。沥水后放入碗中。依次放入排骨，火腿，千张生菜。成品图。

大骨浓汤膏是国家禁用调料吗

1、大骨浓汤膏不是国家禁用调料。大骨浓汤膏是合法添加剂，只是一种类似于半固态调味料的产品，有需要可以通过正常渠道进行购买。大骨浓汤膏是从鸡骨、猪骨、骨髓等，加入香辛料，经高温蒸煮、搅拌、离心、冷冻等工艺制作而成的高浓缩型汤料，可弥补传统大锅熬煮骨汤的不足。

2、大骨浓汤膏并不是国家禁用的调料。它是一种合法的食品添加剂，可以正常购买。大骨浓汤膏是由鸡骨、猪骨、骨髓等成分，加入香辛料，经过高温蒸煮、搅拌、离心、冷冻等工艺制成的高浓缩汤料，旨在弥补传统熬煮骨汤的不足。国家禁用的食品添加剂包括： 苏丹红：它不是食品添加剂，而是一种化学染色剂。

3、大骨浓汤粉本身在适量食用时并无明显害处，但过量食用可能会对身体产生不良影响。 适量食用无害：大骨浓汤粉作为食品调料，在适量食用的情况下，一般不会对身体产生明显的害处。它可以为食物增添风味，满足人们的口味需求。

4、八角和香叶属于香料，一般用于肉类的炆煮增香，而炖汤讲究的是汤的清香和尽最大保留原材料的味道，如果炖排骨汤放八角香叶，汤的味道变香浓而不是清香，不符合炖汤清香的宗旨，所以炖排骨汤就不要放八角和香叶。排骨味甘咸、性平、入脾、胃、肾经。排骨具有多种做法，但是排骨汤具有神奇的功效。

5、在适量的情况下，大骨浓汤粉并不会对身体产生明显的害处。它可以作为一种调味品，为食物增添风味。过量食用的危害：高盐高脂肪：大骨浓汤粉中通常含有较高的盐分和脂肪，长期过量食用可能导致高血压、高血脂等健康问题。添加剂问题：为了增强口感和延长保质期，大骨浓汤粉中可能添加了多种食品添加剂。

6、此外，炖煮过程中，应适时撇去浮沫，这有助于去除汤中的杂质和异味，进一步提升汤的纯净度和口感。在调料的选择上，也应根据个人口味和养生需求进行适量添加，避免过于油腻或重口味，以免影响健康。总之，适量、合理地食用大骨浓汤粉，不仅能享受其美味，还能为身体提供必要的营养。

饭店做汤用猪骨膏违法吗?

1、饭店做汤用猪骨膏不属于违法行为。猪骨膏是合法添加剂，只是一种类似于半固态调味料的产品，有需要可以通过正常渠道进行购买。骨汤是从鸡骨、猪骨、骨髓等，加入香辛料，经高温蒸煮、搅拌、离心、冷冻等工艺制作而成的高浓缩型汤料，可弥补传统大锅熬煮骨汤的不足。

2、麻辣烫的高汤可以用猪骨膏来做，猪骨膏是一种已经调配好的高汤底料，是鸡骨、猪骨、骨髓和其它骨头搭配各种佐料熬制，再经过分离和冷却等工艺制作而成的；麻辣烫高汤用骨头煮的时候，可以加上白萝卜或其它材料搭配，煮沸以后，再开小火慢慢熬制，这样也可以让汤变浓变白。

3、需要。猪骨汤膏是从浓汤中调味而成，富含钙质、氨基酸及多种微量元素，熬好的骨头汤加猪骨膏味道会更好，营养价值更高。猪骨膏全名叫猪骨高汤，因其像膏状，所以简称其为猪骨膏，骨汤是从鸡骨、猪骨、骨髓等，加入香辛料，经高温蒸煮、搅拌、离心、冷冻等工艺制作而成的高浓缩型汤料。

4、调汤料用。猪骨膏是专用增香膏，可以作为汤底调料使用。猪肉香膏分合成物与提取物两种。前一种是合成香精与提取物混合制成。后一种是天然猪肉通过美拉德反应提取后的产品，属于天然物，可以放心使用。

5、高汤一般是用猪骨或者鸡架熬出来的，饭店里基本会用五十斤水，五六个鸡架，五斤猪腿骨，一直大火熬。自己在家用量和材料无需这么费事，可以选择猪骨或者鸡架其中一种来熬制。

滇味云南米线的高汤怎么做的??

1、排骨洗净焯水，过清水沥干备用。千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。水开后，将排骨，生姜放入，烧开后转小火，放入豚骨汤块，小火闷煮20分钟。将千张放入一起煮10分钟。再将火腿放入煮5分钟。高汤就完成了。尝下汤的咸淡，淡可以加盐。把汤盛到碗中等待米线。

2、材料：米线120克（大半汤碗）；碎猪肉50克；豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克；精盐，辣椒油各2克；咸酱油（老抽）3克；姜茸，白胡椒粉各1克；排骨汤100克。先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下。用时捞出滤干。肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。

3、　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

4、过桥米线过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。 所属菜系滇菜。

5、制作滇味小锅米线的步骤既简单又美味。首先准备米线，这次使用的是中山濑粉，易于操作。大锅中加入冷水，煮沸后关火，闷煮10分钟，之后用冷水漂洗并浸泡。捞出滤干待用。接着，将肉剁碎并加入少量水使其容易分散。所有蔬菜洗净并切好，韭菜切为寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸。准备好排骨汤。