为什么做糕点要放硼砂,有硼砂的猪肉的图片

端午节的碱水粽,为什么要放硼砂?

1、在粽子里加入硼砂的作用主要是为了增加粽子的弹性和膨胀性，使粽子吃起来更有嚼头。

2、硼砂（四硼酸钠）是一种白色或无色的结晶性粉末，多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中。一些商贩包粽子一般会加入硼砂，这是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，加入其中能使粽子吃起来更有嚼头。

3、由于硼砂加在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，而且添加后从外观上很难分辨，因此国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。但仍有不法商贩违规使用。专家表示，加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。

4、硼砂比单一食用碱的效果更好；硼砂价格低廉。因为这些原因，不法分子才会无视硼砂对人体的毒害作用，铤而走险地使用它。

5、抑制营养的吸收，促进脂肪分解，使体重减轻，引发多脏器蓄积性中毒。因此，在包粽子时最好不要放硼砂，实在要放，也要少放为宜。市民在挑选食物时不能一味地追求更有筋道、更有弹性，天然、健康才是最重要的。

硼砂放食品里起什么作用?

以增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。

首先，硼砂是一种化学物质，它具有杀菌消毒的作用。在制作面条的过程中，为了保证食品的卫生安全，我们需要使用一些方法进行杀菌消毒，此时加入硼砂就可以达到这个目的。

硼砂放面粉里起的作用有：延长面粉的保质期、增加面粉的黏性、提升面粉的白度。延长面粉的保质期 硼砂具有抑制微生物生长和杀灭害虫的作用，所以将其放入面粉中可以有效地延长其保质期。

副伤寒杆菌、变形杆菌及葡萄球菌、白色念珠菌均有抑制作用，用纸片法证明硼砂还能抑制白喉杆菌、牛型布氏杆菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌及溶血性链球菌等，硼砂吸湿性强，就可以让猪肉的水分不易流失，以便保持猪肉的重量。

最后，硼砂还可以延长面条的保存时间。这是因为硼砂具有良好的防腐和抗氧化作用，可以有效地防止面条在存放和运输过程中出现变质的现象。这对于制造商来说尤其重要，因为长期储存的面条可以通过快速烹制来满足顾客的需求。

马蹄糕放硼砂的作用

1、具备清热润肺、生津解渴的功效，能显著减轻咽喉干燥。加上止咳化痰的罗汉果一起烧煮，实际效果翻番，料汁浓浓的甜滋滋，合适一家老小喝，特别是常抽烟及其常见喉咙得人。

2、叶面肥可选用的品种有：0.3%尿素、0.2%磷酸二氢钾、0.2%硫酸钾混合液，均能提高叶片光合功能。病虫害防治 （1）马蹄白螟 幼虫蛀食茎杆，变红转黄至株枯死。

3、蒸马蹄糕的时候放入少许生粉，可以让马蹄糕变韧更有嚼头。原料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克、生粉20克、片糖40克。做法：首先，将绿豆洗好后放少许水煮。

4、这个时候是决定成品弹性的第二个关键点。马蹄糕怎么做才能有弹性有嚼劲呢？如果你只是在家里随便做做的话，弹性是足够的，但是嚼劲可能会差点，因为很简单：加了黄原胶或者卡拉胶。

5、用料：马蹄粉250g；马蹄8只；黄糖290g；水1500ml。马蹄糕的做法 用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。750ml水加入黄糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

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