如何将毛芋炖牛肉做得更加美味可口?

1、处理：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后用开水焯水，去除牛肉表面的浮沫和异味。毛芋去皮切块，可以用清水浸泡一下，防止氧化变黑。烹饪技巧：炖牛肉时，可以先用大火将牛肉煸炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使牛肉更加鲜嫩。

2、水适量 步骤：将牛腩肉切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。毛芋去皮切块，用清水浸泡一会儿，去除多余的淀粉。锅中加入适量清水，放入焯好水的牛腩肉，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时。在炖好的牛肉中加入毛芋块，继续炖煮约30分钟，直到毛芋变软烂。

3、毛芋去皮切块，用清水冲洗干净，备用。热锅加油，放入姜片、蒜瓣和切段的青葱，炒出香味。加入焯好水的牛肉，翻炒至表面变色。倒入适量料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入八角和香叶增香。加入适量的白糖提鲜，继续翻炒均匀。倒入足够的水，水量要没过牛肉。

4、牛肉洗净，毛芋洗净后放入高压锅，加入切片的生姜，少量盐，以及两片香叶。搜狗问问 小贴士 真的非常美味的一道菜，但是不需要炖太烂哦，因为毛芋的口感就应该是粉粉的才好 吃。

芋头怎么挑选

挑选芋头的方法： 看外表：优质芋头外表无霉烂、干硬、斑点，体型均匀饱满，无破裂。 检查新鲜度：新鲜芋头带有泥土气息，且捏起来较硬。 用手掂重量：相同大小的芋头，分量轻的淀粉含量高，水分少，口感更好。 观察沙眼：芋头低根附近沙眼小坑多，表明口感粉面。

挑选芋头时，可以遵循以下几个步骤：观察外表：拨开芋头的外皮，检查是否有霉烂、干硬、斑点等迹象。优质的芋头体型均匀，饱满且无破裂现象。检查新鲜度：新鲜的芋头通常带有泥土气息，且捏起来比较硬。发软的芋头可能不太新鲜。用手掂量：拿起两个大小相同的芋头，用手掂量其重量。

看外表。因为芋头整个都是出自土壤下，所以要判断芋头是否新鲜，其表面最好带有湿润的泥土，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜，保存很久的芋头表面就是比较光滑了，还看不到泥土的存在。

在挑选芋头时，首先要看外表。优质的芋头表面应该没有霉烂、干硬和斑点，体型均匀且饱满，没有破裂。新鲜度也很重要，新鲜的芋头带有泥土的气息，手感较硬。为了判断芋头的淀粉含量，可以拿起两个大小相似的芋头比较重量，分量轻的芋头淀粉含量高，口感更发面、稍甜。

有哪些毛芋炖牛肉的简单做法值得分享?

1、食用油：适量 做法：牛肉提前清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。锅中加水烧开，放入牛肉快速焯水，去除血沫和杂质，捞出牛肉备用。毛芋去皮切块，用清水冲洗干净，备用。热锅加油，放入姜片、蒜瓣和切段的青葱，炒出香味。加入焯好水的牛肉，翻炒至表面变色。

2、毛芋去皮切块，用清水浸泡一会儿，去除多余的淀粉。锅中加入适量清水，放入焯好水的牛腩肉，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时。在炖好的牛肉中加入毛芋块，继续炖煮约30分钟，直到毛芋变软烂。最后加入生抽、老抽、盐和糖调味，再炖煮几分钟即可出锅。

3、牛肉 600克 盐 适量 毛芋 500克 生姜 适量 毛芋炖牛肉的做法 其实做毛芋牛肉汤非常简单。毛芋我是在一对老爷爷老奶奶那儿买的，称号后帮我刨好皮。肉摊的大姐知道我要拿来炖，就给了我一块很嫩的牛肉。牛肉洗净，毛芋洗净后放入高压锅，加入切片的生姜，少量盐，以及两片香叶。

4、处理：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后用开水焯水，去除牛肉表面的浮沫和异味。毛芋去皮切块，可以用清水浸泡一下，防止氧化变黑。烹饪技巧：炖牛肉时，可以先用大火将牛肉煸炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使牛肉更加鲜嫩。

5、芋头炖牛肉 芋头炖牛肉是一道由芋头，牛肉为主要材料，盐、味精等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。

6、不能的，要把牛肉炖到六分熟才能把毛芋铁棍山药放进锅里一起炖。因为一起炖山药就会熟大了碎了。所以不能一起炖的。

毛芋头的功效与作用

1、毛芋头的功效与作用可真不少呢，快来看看吧：帮助消化小能手：毛芋头里营养满满，有维生素C、维生素B族，还有钾、钙这些微量元素哦。它就像个天然的消化助手，不仅能开胃生津，还能靠着它的植物胶体，一边促进食欲，一边帮你消化食物。止泻通便两不误：毛芋头口感粉粉的，炖汤也超鲜美。

2、毛芋头的功效与作用 帮助消化 芋头营养丰富，不仅富含维生素C和维生素B族元素，还含有钾钙等微量矿物质元素，有开胃生津的功效，并且它还是天然类多糖植物胶体，所以既能促进食欲，又能帮助消化。

3、中医功效：益胃宽肠：芋头性甘、辛、平，入肠、胃，有助于改善胃肠道功能。通便散结：对于大便干结等症状有一定的辅助治疗作用。补中益肝肾：芋头还能滋补肝肾，有助于身体健康。添精益髓：对增强身体机能和精力有一定帮助。

什么样的毛芋头好吃

1、、新毛芋艿 产地：上海、浙江、江苏 新毛芋艿的果型椭圆，个头较大，深受上海、浙江、江苏人喜爱，这种芋头香味纯正，质地粉糯，品质极佳，蒸煮后果肉颜色逐渐变浅，肉质细腻丝滑，甜而不腻，质地软糯，怎么烹饪都好吃。

2、外观：选个头匀称、表皮粗糙带毛、无腐烂或黑斑的芋头。重量：同样大小中，手感较重的淀粉含量更高，更粉糯。顶部纹路：顶部（芋头子与母体连接处）纹路密集的通常更糯。新鲜度：切面洁白或淡紫色，发黄或发黑可能不新鲜。

3、最糯好吃的芋头品种有牛奶芋头、荔浦芋头、红芋和槟榔芋等，这些品种的芋头口感都非常优秀。 牛奶芋头 特点：产自山东潍坊，个头适中，肉质白晰，做熟后依旧白嫩如奶酪。口感：非常软糯粘滑，给人以极佳的食用体验。 荔浦芋头 特点：个头大，肉质细腻，香味浓郁，切开有淡紫色花纹。