有知道腌制芥菜丝的配方吗

1、腌制芥菜丝的配方如下：原料：咸芥头菜500克，酱油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克，料酒10克，味精5克，辣椒粉5克。制作方法：切丝与浸泡：将咸芥菜头用刀切成丝，然后放入冷水中浸泡4～5小时，捞出后挤去水分。炒芝麻：炒锅上火，放入芝麻炒至香味四溢，之后倒入案板上压成粉末。

2、制作方法：将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。

3、第一种配方是将芥菜丝经过处理后加入陈醋、适量白糖和新鲜花生米，醋的用量较多。腌制过程中不能有任何油星，腌制七八天即可食用。这种腌制后的芥菜丝口味酸甜而辣，味道较为浓烈。第二种配方是将芥菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀，比例为1：3。

4、将咸芥菜头切成丝，放入冷水中浸泡4至5小时，然后捞出挤去水分。接下来，在炒锅中放入芝麻，炒出香味后，将其倒在案板上压成粉末。然后，将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝混合在一起，搅拌均匀即可享用。这道凉拌菜口感爽脆，味道鲜美，适合作为下酒菜或家常小菜。

老式芥菜丝的腌制方法

主要食材：芥菜10斤、食用盐500克。调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。将芥菜去根，清洗干净，控干水份。将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。

老式芥菜丝的腌制方法主要包括以下步骤：首先准备好芥菜、食盐、酱油、醋、白糖、辣椒等食材，然后将芥菜洗净切成丝，晾晒至发皱微干。接着，用热油浇在辣椒上并拌匀，再将酱油、醋和白糖煮开晾凉。随后，在芥菜丝中加入食盐、姜蒜和味精，并倒入晾凉的酱油醋和辣椒油，充分搅拌均匀。

腌制芥菜丝的配方如下：原料：咸芥头菜500克，酱油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克，料酒10克，味精5克，辣椒粉5克。制作方法：切丝与浸泡：将咸芥菜头用刀切成丝，然后放入冷水中浸泡4～5小时，捞出后挤去水分。炒芝麻：炒锅上火，放入芝麻炒至香味四溢，之后倒入案板上压成粉末。

制作步骤：去菜场挑选个头较小的芥菜，会比较嫩，做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉，然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。很关键的一步来喽，手、刀、和切菜板上绝对不能有油，粘油就容易坏掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。

- 第一步：清洗芥菜并切去不适部分，将其擦成丝状，置于容器中，阳光下晾晒至稍显干燥。- 第二步：干辣椒剪成小段，放入碗中。热油浇在干辣椒上，搅拌均匀，待凉。- 第三步：准备酱油和醋，倒入锅中，加入少量白糖，小火煮开后熄火待凉。- 第四步：将芥菜丝加入食盐，根据口味调整。

河南芥菜丝最简单的腌制方法如下：主料：芥菜头3斤。辅料：色拉油50g、花椒几粒。芥菜头洗净去皮。先切片。后切丝。这是四个芥菜头，三斤，手都切酸了，其实擦丝也是可以的，根据个人习惯操作。多放色拉油，几粒花椒。

河南芥菜丝最简单的腌制方法

1、制作步骤：去菜场挑选个头较小的芥菜，会比较嫩，做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉，然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。很关键的一步来喽，手、刀、和切菜板上绝对不能有油，粘油就容易坏掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。

2、河南芥菜丝最简单的腌制方法如下：主料：芥菜头3斤。辅料：色拉油50g、花椒几粒。芥菜头洗净去皮。先切片。后切丝。这是四个芥菜头，三斤，手都切酸了，其实擦丝也是可以的，根据个人习惯操作。多放色拉油，几粒花椒。

3、主要食材：芥菜10斤、食用盐500克。调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。将芥菜去根，清洗干净，控干水份。将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。

正宗河南农家芥菜丝腌制方法

制作步骤：去菜场挑选个头较小的芥菜，会比较嫩，做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉，然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。很关键的一步来喽，手、刀、和切菜板上绝对不能有油，粘油就容易坏掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。

刚从市场上买了几斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗干净，芥菜上面洗不掉的可以用刀削掉，把芥菜全部洗干净后晾干水分备用。芥菜晾干水分后直接用擦子擦成丝，或者切成细丝都可以，然后往里面加入盐用手翻拌均匀，1斤芥菜大概加20g左右的盐，拌匀后放旁边腌两个小时，腌出芥菜里面的水分。

选好腌制原材料 腌渍感菜原材料，务必合乎两根基本标准：一是新鲜，不霉菌感染，符合国家规定；二是种类务必大门风水，并不是一切蔬菜水果都适合腌制咸菜。

适量 步骤 芥菜头两个，洗净，控干水份。切成细丝。所有的都切好。姜切丝。油热，入花椒出香味。入姜丝。入芥菜丝开始炒。入盐，熟芝麻，搅匀，炒至三成熟，准备出锅。倒入提前控水份的盆里。放凉。用保鲜膜焖上。放阴凉处，第二天搅一遍。

芥菜丝的腌法

1、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。蒋芥丝中加入适量的辣椒面。

2、把芥菜疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。切成细丝，全部切完。把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。

3、表皮搓洗干净，晾干或者用厨房纸擦干净。（2）切成丝，搓出来的丝没有切的口感好。（3）根据自己切的芥菜疙瘩的个数放入适量十三香和食盐拌匀。（4）拌匀后，干辣椒、姜切丝，蒜切末备用。（5）锅油热放入花椒粒。（6）放入辣椒、姜丝，蒜末出味。

4、芥菜丝的腌法如下：准备材料 芥菜疙瘩：选择新鲜的芥菜疙瘩，用刀挖去内部的泥土，并彻底清洗干净。辅助材料：鸡精、盐、白糖、醋、白酒、大蒜末（可选）、花椒油、辣椒粉（可选）。处理芥菜 晾干水分：将洗净的芥菜疙瘩晾干水分，确保表面无多余水分，以防腌制过程中变质。

5、腌芥菜丝的方法如下： 准备原料： 芥菜头：作为主要原料，需清洗干净并削去外皮。 花生：根据个人口味需求准备适量，淘洗干净后浸泡2小时。 干辣椒：根据个人口味准备适量，切碎备用。 食盐：适量，用于调味。 切丝： 将芥菜头先切成薄片，然后切成粗细均匀的丝，以便腌制时入味均匀。