苦杏仁含量低，是什么原因？苦杏仁应如何采收晾晒加工？

杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，其中甜杏仁主要食用为主，苦杏仁则以药用为主，在最新2020版药典中，明确提出苦杏仁成分苦杏仁苷不得少于3.0%，饮片不得少于2.4%，低于这个数值含量即为不合格。苦杏仁含量低，主要是哪些原因导致？苦杏仁应如何采收晾晒加工？

1、产区不同，质量有所差距。苦杏仁分布区域广，主产于华北、西北和东北地区，可以说我国从西到东均能发现它的身影，产区的不同使得品种质量也有差异。西部地区比如新疆、甘肃、陕西等地产出的货大多被药厂提取所使用，目前统货价格在28-29元左右；内蒙，河北和东北地区的货含量相对偏高，除了饮片使用外，食用量也很大，一些杏仁露厂家也多建厂在此。市场商家对该产区货质量的认可度也比较高，当前内蒙统货30-31元。

2、正确掌握采收时间。药典明确提出“夏季采收成熟果实，除去果肉和核壳”。因为生长在山区，熟透的果实掉在地上人工采收费用高，很多都是还没等到长成熟，在树上就已经被采了下来。这样的货即便含量合格，数值也不稳定。

3、加工方式不同，质量差别较大。加工苦杏仁时要用锅将其水煮至皮肉分离，方便脱皮。但水煮浸泡时间久了，含量也会流失，这到后来才又改用了气蒸的方式，质量得以进一步提升。

再到下一步的干燥过程，药典上提出“晒干”。根据当前市场事实情况，在实际操作加工时，还是以烘干的方式为主。苦杏仁市场需求量庞大，在天气不好或者需求猛增时，纯粹的晾晒干燥无法满足需求，所以往往会选择烘干的方式。据经营户反映，如果烘干温度过高、时间过长，含量也会受到一定影响。而且，相比之下，炕房烘干的货不如自然晾晒的颜色好。

影响一批货质量的因素有很多，每一步都需要认真对待，您觉得呢？

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